Пищевая микробиология. Найданова Э.Г. - 3 стр.

UptoLike

Составители: 

Рубрика: 

4
Раздел 1. Морфология и систематика
микроорганизмов.
Бактерии относятся к прокариотам,
доядерным организмам, так как у них имеется
примитивное ядро без ядерной оболочки, ядрышка,
гистонов, а в цитоплазме отсутствуют органеллы
(митохондрии, аппарат Гольджи, лизосомы и др.).
По классификации Берджи бактерии делятся на
4 отдела:
- грациликутыбактерии с тонкой клеточной
стенкой, грамотрицательные;
- фирмикутыбактерии с толстой клеточной
стенкой, грамположительные;
- тенерикутыбактерии без ригидной клеточной
стенки;
- мендозикутыархебактерии, отличающиеся
дефектной клеточной стенкой.
В основу таксономии микроорганизмов
положены их морфологические, физиологические,
биохимические и молекулярно-биологические
свойства. Различают следующие таксономические
категории: царство, подцарство, отдел, класс, порядок,
семейство, род, вид, подвид и др.
В рамках той или иной таксономической
категории выделяют таксоныгруппы организмов,
объединенные по определенным однородным
свойствам. Одной из основных таксономических
характеристик является вид. Видэто совокупность
особей, объединенных по близким свойствам, но
отличающихся от других представителей рода.
Совокупность однородных микроорганизмов,
выделенных на питательной среде,
характеризующаяся сходными морфологическими,
5
тинкториальными, культуральными, биохимическими
и антигенными свойствами, называется чистой
культурой.
Чистая культура микроорганизмов,
выделенных из определенного источника и
отличающихся от других представителей вида,
называется штаммом.
Клон представляет собой совокупность
потомков, выращенных из единственной микробной
клетки.
Различают несколько основных форм бактерий
кокковидные, палочковидные, извитые или
изогнутые бактерии.
Кокковидные бактериишаровидные клетки,
которые в зависимости от взаимного расположения
делятся на микрококки, диплококки, стрептококки,
тетракокки, сарцины и стафилококки.
Палочковидные бактерии имеют форму
палочек, которые различаются по размерам, форме
концов клетки и взаимному расположению клеток.
Извитые формыслегка изогнутые палочки
(вибрионы) или спиралевидные бактерии, имеющие
вид штопорообразно извитых клеток.
Актиномицетыветвящиеся
грамположительные бактерии.
По отношению к окраске по Граму все виды
микробов делят грамположительные и
грамотрицательные.
Способность или отсутствие окраски по Граму
обусловлена различием в химическом составе
клеточных стенок бактерий.
Главным компонентом клеточной стенки
бактерий является гликопептид муреин. У
                                                         характеризующаяся сходными морфологическими,
                    4                                                               5
Раздел   1.   Морфология           и    систематика      тинкториальными, культуральными, биохимическими
микроорганизмов.                                         и антигенными свойствами, называется чистой
                                                         культурой.
       Бактерии       относятся    к     прокариотам,           Чистая        культура      микроорганизмов,
доядерным организмам, так как у них имеется              выделенных из определенного источника             и
примитивное ядро без ядерной оболочки, ядрышка,          отличающихся от других представителей вида,
гистонов, а в цитоплазме отсутствуют органеллы           называется штаммом.
(митохондрии, аппарат Гольджи, лизосомы и др.).                 Клон представляет собой совокупность
       По классификации Берджи бактерии делятся на       потомков, выращенных из единственной микробной
4 отдела:                                                клетки.
- грациликуты – бактерии с тонкой клеточной                     Различают несколько основных форм бактерий
стенкой, грамотрицательные;                              – кокковидные, палочковидные, извитые или
- фирмикуты – бактерии с толстой клеточной               изогнутые бактерии.
стенкой, грамположительные;                                     Кокковидные бактерии – шаровидные клетки,
- тенерикуты – бактерии без ригидной клеточной           которые в зависимости от взаимного расположения
стенки;                                                  делятся на микрококки, диплококки, стрептококки,
-    мендозикуты – архебактерии, отличающиеся            тетракокки, сарцины и стафилококки.
дефектной клеточной стенкой.                                    Палочковидные бактерии имеют форму
       В основу таксономии микроорганизмов               палочек, которые различаются по размерам, форме
положены их морфологические, физиологические,            концов клетки и взаимному расположению клеток.
биохимические       и     молекулярно-биологические             Извитые формы – слегка изогнутые палочки
свойства. Различают следующие таксономические            (вибрионы) или спиралевидные бактерии, имеющие
категории: царство, подцарство, отдел, класс, порядок,   вид штопорообразно извитых клеток.
семейство, род, вид, подвид и др.                               Актиномицеты            –         ветвящиеся
       В рамках той или иной таксономической             грамположительные бактерии.
категории выделяют таксоны – группы организмов,                 По отношению к окраске по Граму все виды
объединенные      по    определенным      однородным     микробов        делят      грамположительные      и
свойствам. Одной из основных таксономических             грамотрицательные.
характеристик является вид. Вид – это совокупность              Способность или отсутствие окраски по Граму
особей, объединенных по близким свойствам, но            обусловлена различием в химическом составе
отличающихся от других представителей рода.              клеточных стенок бактерий.
       Совокупность однородных микроорганизмов,                 Главным компонентом клеточной стенки
выделенных на питательной среде,                         бактерий     является    гликопептид   муреин.   У