Пищевая микробиология. Найданова Э.Г. - 6 стр.

условиях для других видов,                           питания бактерии делят на аутотрофов и
                             10                                                11
       Питательные среды классифицируются по         гетеротрофов. В зависимости от окисляемого
консистенции, по происхождению, по целевому          субстрата, называемого донором электронов или
назначению. По целевому назначению питательные       водорода, микробы делятся на две группы. Микробы,
среды подразделяются на основные и специальные.      использующие в качестве доноров водорода
Специальные в свою очередь подразделяются на         неорганические        соединения,         называются
сложные с повышенной питательной ценностью,          литотрофными, а микроорганизмы, использующие в
элективные,    дифферециально-диагностические    и   качестве доноров водорода, органические соединения,
элективно-дифференциальные.                          - органотрофами. По источнику энергии бактерии
       Для выделения чистых культур бактерий         делятся на фототрофы, использующие энергию света,
используют методы, основанные на принципе            и хемотрофы, нуждающиеся в химических источниках
механического разобщения микроорганизмов в           энергии.
питательной среде и методы, основанные на                  Для роста микробов на питательных средах
использовании      биологических     особенностей    необходимы дополнительные компоненты, которые
микроорганизмов.                                     сами микробы синтезировать не могут. Такие
       Методы,     основанные     на     принципе    соединения называются факторами роста. По
механического разобщения:                            отношению к факторам роста различают ауксотрофы
- метод Пастера,                                     и прототрофы.
- метод Коха,                                              Условно выделяют 4 механизма проникновения
- метод Дригальского.                                питательных веществ в бактериальную клетку:
Методы, основанные на использовании биологических    простая диффузия, облегченная диффузия, активный
особенностей микроорганизмов:                        транспорт, транслокация групп.
-    применение      элективных   (избирательных)          Ферменты бактерий. Ферменты представляют
питательных сред,                                    собой простые белки или сложные белки, состоящие
-создание условий культивирования, определенных      из белка и активной группы. Ферменты участвуют в
для оптимального размножения отдельного вида         процессах     анаболизма,    катаболизма,    т.е.   в
микроба (соответствующие среды, температура,         метаболизме. Известно более 2000 ферментов. Они
концентрация CO2, O2 и др.),                         объединены в 6 классов: 1) оксидоредуктазы; 2)
- биологический метод – заражение животных,          трансферазы; 3) гидролазы; 4) лиазы; 5) изомеразы; 6)
восприимчивых к данному виду микробов, с             лигазы или синтетазы.
последующим выделением культуры из их органов и            Многие      ферменты      взаимосвязаны      со
крови при заболевании или гибели.                    структурами        микробной         клетки.        В
       Физиология микроорганизмов                    цитоплазматической          мембране         имеются
       Питание бактерий. По источника углерода для   окислительно-восстановительные             ферменты,