Общая технология отрасли. Охинова А.М. - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Министерство образования Российской Федерации
Восточно-Сибирский государственный технологический
университет
Кафедра «Технология хлебопродуктов»
ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОТРАСЛИ
Методические указания к выполнению лабораторных работ
для студентов специальности 270300 – «Технология хлеба,
кондитерских и макаронных изделий»
Составила: Охинова А.М.
Улан-Удэ 2002
2
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
1. Контроль качества муки ………………………….3
2. Контроль качества прессованных дрожжей ……13
3. Контроль качества крахмала …………………….20
4. Контроль качества крахмальной патоки ………..26
5. Контроль качества солода ………………………..33
6. Контроль качества пищевых жиров и масел ……42
7. Контроль качества пищевых кислот …………….47
8. Список литературы ……………………………….53 
      Министерство образования Российской Федерации                           СОДЕРЖАНИЕ

 Восточно-Сибирский государственный технологический
                    университет                                                                        Стр.

                                                          1.   Контроль качества муки ………………………….3
         Кафедра «Технология хлебопродуктов»              2.   Контроль качества прессованных дрожжей ……13
                                                          3.   Контроль качества крахмала …………………….20
                                                          4.   Контроль качества крахмальной патоки ………..26
                                                          5.   Контроль качества солода ………………………..33
                                                          6.   Контроль качества пищевых жиров и масел ……42
                                                          7.   Контроль качества пищевых кислот …………….47
         ОБЩАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ОТРАСЛИ                         8.   Список литературы ……………………………….53


Методические указания к выполнению лабораторных работ
для студентов специальности 270300 – «Технология хлеба,
          кондитерских и макаронных изделий»




                          Составила: Охинова А.М.




                    Улан-Удэ 2002

                                                          2

Страницы