ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
49
Пробу испытуемой молочной кислоты взбалтывают и
отбирают 10 мл в пробирку из бесцветного стекла
диаметром 20 мм, добавляют 10 мл дистиллированной
воды, перемешивают и оставляют на час. Затем
рассматривают в проходящем свете, жидкость должна быть
совершенно прозрачной и не содержать осадка.
Кислоту высшего и первого сортов подвергают
испытанию без разведения.
Цвет по внешнему виду определяют в тех же условиях
в не разведенной кислоте.
Запах определяют в стакане, наполовину наполненном
кислотой, имеющей температуру 20
0
С.
Вкус определяют в 1%-ном растворе, который
получают разбавлением 1 мл испытуемой кислоты
дистиллированной водой, взятой в количестве (К-1) см
3
, где
К – общая кислотность в %.
Определение титруемой кислотности
20 г молочной кислоты взвешивают с точностью до
0,01 г, разбавляют в мерной колбе вместимостью 250 мл
дистиллированной водой, перемешивают, доводят объем
раствора до метки и вновь перемешивают. 25 см
3
полученного раствора титруют 1 н раствором едкого натра в
присутствии 3 капель 1%-ного спиртового раствора
фенолфталеина до ясно-розового окрашивания жидкости.
Обработка результатов
Содержание титруемой молочной кислоты Х (в %)
вычисляют по формуле:
Х = V × 4,5
50
где V – количество 1 н раствора едкого натра,
израсходованное на титрование, см
3
.
2. Анализ качества лимонной кислоты
По физико-химичесим показателям в лимонной
кислоте определяют массовые доли свободной серной
кислоты, мышьяка, сульфатной золы, проводят пробы на
наличие свинца, меди, цинка, олова, оксалатов, бария,
феррицианидов.
Определение массовой доли лимонной кислоты.
В сухом стаканчике или бюксе взвешивают около 2 г
лимонной кислоты с точностью до 0,0002 г. Навеску
количественно переносят в коническую колбу
вместимостью 250 см
3
и растворяют в 50 см
3
дистиллированной воды. Прибавляют к раствору 3-5 капель
фенолфталеина и титруют 1 н раствором NaOH (КОН) до
появления слаборозового окрашивания, не исчезающего в
течение 1 мин.
Обработка результатов
Массовую долю лимонной кислоты Мл (в %)
вычисляют по формуле:
m
V
Мл
10007,0
×
=
,
где 0,07 – количество лимонной кислоты,
соответствующее 1 см
3
1 н раствора гидроксида, г;
V – объем 1 н раствора NaOH (КОН), пошедший на
титрование, см
3
;
m – масса кислоты, г.
Пробу испытуемой молочной кислоты взбалтывают и
отбирают 10 мл в пробирку из бесцветного стекла где V – количество 1 н раствора едкого натра,
диаметром 20 мм, добавляют 10 мл дистиллированной израсходованное на титрование, см3.
воды, перемешивают и оставляют на час. Затем
рассматривают в проходящем свете, жидкость должна быть 2. Анализ качества лимонной кислоты
совершенно прозрачной и не содержать осадка.
Кислоту высшего и первого сортов подвергают По физико-химичесим показателям в лимонной
испытанию без разведения. кислоте определяют массовые доли свободной серной
Цвет по внешнему виду определяют в тех же условиях кислоты, мышьяка, сульфатной золы, проводят пробы на
в не разведенной кислоте. наличие свинца, меди, цинка, олова, оксалатов, бария,
Запах определяют в стакане, наполовину наполненном феррицианидов.
кислотой, имеющей температуру 200С. Определение массовой доли лимонной кислоты.
Вкус определяют в 1%-ном растворе, который В сухом стаканчике или бюксе взвешивают около 2 г
получают разбавлением 1 мл испытуемой кислоты лимонной кислоты с точностью до 0,0002 г. Навеску
дистиллированной водой, взятой в количестве (К-1) см3, где количественно переносят в коническую колбу
К – общая кислотность в %. вместимостью 250 см3 и растворяют в 50 см3
дистиллированной воды. Прибавляют к раствору 3-5 капель
Определение титруемой кислотности фенолфталеина и титруют 1 н раствором NaOH (КОН) до
появления слаборозового окрашивания, не исчезающего в
20 г молочной кислоты взвешивают с точностью до течение 1 мин.
0,01 г, разбавляют в мерной колбе вместимостью 250 мл
дистиллированной водой, перемешивают, доводят объем Обработка результатов
раствора до метки и вновь перемешивают. 25 см3
полученного раствора титруют 1 н раствором едкого натра в Массовую долю лимонной кислоты Мл (в %)
присутствии 3 капель 1%-ного спиртового раствора вычисляют по формуле:
фенолфталеина до ясно-розового окрашивания жидкости. 0,07V × 100
Мл = ,
m
Обработка результатов где 0,07 – количество лимонной кислоты,
соответствующее 1 см3 1 н раствора гидроксида, г;
Содержание титруемой молочной кислоты Х (в %) V – объем 1 н раствора NaOH (КОН), пошедший на
вычисляют по формуле: титрование, см3;
m – масса кислоты, г.
Х = V × 4,5
49 50
