Органолептическая оценка пищевых продуктов. Учебно-практическое пособие. Олефирова А.П. - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Федеральное агентство по образованию
ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
А.П. Олефирова
ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Учебно-практическое пособие
Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Бурятия
в качестве учебного пособия
Издательство ВСГТУ
Улан-Удэ 2005
2
УДК 641.1/.3:658.562.47
ББК 36-9
Печатается по решению редакционно-издательского совета
Восточно-Сибирского государственного технологического
университета
Олефирова А.П. Органолептическая оценка пищевых про-
дуктов: Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во
ВСГТУ, 2005. - 192 с. ISBN5-89230-196-6.
В учебно-практическом пособии даны методические ука-
зания к выполнению лабораторных работ по определению сен-
сорных способностей экспертов-дегустаторов, по формирова-
нию экспертной группы (дегустационной комиссии), по опреде-
лению деловых качеств дегустаторов, по проведению органо-
лептического анализа пищевых продуктов. В приложениях при-
ведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых
пищевых продуктов, разработанные автором.
Учебно-практическое пособие предназначено для студен-
тов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация»
дневной и заочной форм обучения; студентов инженеров-
технологов пищевой отрасли, а также специалистов пищевых
предприятий, аспирантов и научно-технических работников.
Рецензенты: Гармаев Д.Ц., к.с-х.н., зав.кафедрой скотоводства
и технологии переработки продукции животно-
водства Бурятской государственной сельскохо-
зяйственной академии.
Урбанов И.И., к.т.н., директор ООО «Бурятский
центр сертификации».
ISBN 5-89230 – 196 – 6 ББК 36-9
Олефирова А.П., 2005 г.
ВСГТУ, 2005 г. 
       Федеральное агентство по образованию                               УДК 641.1/.3:658.562.47
                                                                          ББК 36-9
ВОСТОЧНО-СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ                                           Печатается по решению редакционно-издательского совета
                                                                     Восточно-Сибирского    государственного   технологического
                                                                     университета

                                                                          Олефирова А.П. Органолептическая оценка пищевых про-
                                                                     дуктов: Учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ: Изд-во
                                                                     ВСГТУ, 2005. - 192 с. ISBN5-89230-196-6.

                      А.П. Олефирова                                      В учебно-практическом пособии даны методические ука-
                                                                     зания к выполнению лабораторных работ по определению сен-
                                                                     сорных способностей экспертов-дегустаторов, по формирова-
                                                                     нию экспертной группы (дегустационной комиссии), по опреде-
                                                                     лению деловых качеств дегустаторов, по проведению органо-
   ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА                                          лептического анализа пищевых продуктов. В приложениях при-
      ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ                                              ведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых
                                                                     пищевых продуктов, разработанные автором.
                                                                          Учебно-практическое пособие предназначено для студен-
                                                                     тов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация»
              Учебно-практическое пособие                            дневной и заочной форм обучения; студентов инженеров-
                                                                     технологов пищевой отрасли, а также специалистов пищевых
                                                                     предприятий, аспирантов и научно-технических работников.

                                                                     Рецензенты:   Гармаев Д.Ц., к.с-х.н., зав.кафедрой скотоводства
                                                                                   и технологии переработки продукции животно-
Рекомендовано Министерством образования и науки Республики Бурятия
                   в качестве учебного пособия
                                                                                   водства Бурятской государственной сельскохо-
                                                                                   зяйственной академии.
                                                                                   Урбанов И.И., к.т.н., директор ООО «Бурятский
                                                                                   центр сертификации».

                                                                     ISBN 5-89230 – 196 – 6             ББК 36-9
                   Издательство ВСГТУ                                                                    Олефирова А.П., 2005 г.
                                                                                                         ВСГТУ, 2005 г.
                       Улан-Удэ 2005

                                                                                                    2

Страницы