Технология производства продуктов питания (раздел "Технология производства молока и молочных продуктов"). Романова А.В. - 9 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

2. Какое оборудование используется при выработке натуральных
видов сыра?
3. Назначение процесса созревания сыра.
4. Какой режим хранения натуральных сыров?
5. Основное оборудование для производства плавленых сыров.
Литература (4, 9, 10)
Список рекомендуемой литературы
1. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных
продуктов. –М.: КолосС. 2004. -199с.
2. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье-сырье.
–М.: Госстандарт России, 2003.
3. Молоко, молочные продукты и консервы молочные.
Сборник стандартов. –М.: Госстандарт России, 2003.
4. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. –
М.: КолосС. 2004. -456с.
5. Оленев Ю.А. Технология и оборудования для производст-
ва мороженого. -М.: Дели-Принт.-2002. -121с.
6. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного произ-
водства. –СПб.: ГИОРД, 2003. -330 с.
7. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комби-
нированное. -СПб.: ГИОРД. 2004. -738с.
8. Чекулаева Л.В. и др. Технология продуктов консервирова-
ния молока и молочных продуктов. -М.: Дели-Принт. -2002. -248 с.
9. Кузнецов В.В., Шиллер Г.Г. Справочник технолога мо-
лочного производства. –СПб.: ГИОРД. 2003. -503 с.
10. НД на молоко и молочные продукты.
«ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ
ПИТАНИЯ»
(раздел «Технология производства молока и
молочных продуктов»)
Методические указания к лабораторно-практическим
занятиям для студентов очного и заочного обучения
направления 200500 «Метрология, стандартизация
и сертификация» специальности 200503
«Стандартизация и сертификация
Составитель: Романова А. В.
Рецензент: Молчанова Е.Д.
Редактор Стороженко Т.А.
Подписано в печать 16.08.2006 г.
Формат 60х80 1/16 Усл.п.л. 1,16
Тираж _60 экз.
Печать опер., бум., писч. Заказ № 167
_______________________________________________
Издательство ВСГТУ
670013, г. Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40в
ВСГТУ, 2006 г.
17
18
     2. Какое оборудование используется при выработке натуральных
видов сыра?
     3. Назначение процесса созревания сыра.
     4. Какой режим хранения натуральных сыров?
     5. Основное оборудование для производства плавленых сыров.

                      Литература (4, 9, 10)                              «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ
                                                                                           ПИТАНИЯ»
             Список рекомендуемой литературы                                (раздел «Технология производства молока и
                                                                                      молочных продуктов»)
     1. Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных                Методические указания к лабораторно-практическим
продуктов. –М.: КолосС. 2004. -199с.                                    занятиям для студентов очного и заочного обучения
     2. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье-сырье.             направления 200500 «Метрология, стандартизация
–М.: Госстандарт России, 2003.                                                и сертификация» специальности 200503
     3. Молоко, молочные продукты и консервы молочные.                           «Стандартизация и сертификация
Сборник стандартов. –М.: Госстандарт России, 2003.
     4. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. –
М.: КолосС. 2004. -456с.
     5. Оленев Ю.А. Технология и оборудования для производст-
ва мороженого. -М.: Дели-Принт.-2002. -121с.
     6. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного произ-                                     Составитель: Романова А. В.
водства. –СПб.: ГИОРД, 2003. -330 с.                                                             Рецензент:   Молчанова Е.Д.
     7. Вышемирский Ф.А. Масло из коровьего молока и комби-
нированное. -СПб.: ГИОРД. 2004. -738с.
     8. Чекулаева Л.В. и др. Технология продуктов консервирова-
ния молока и молочных продуктов. -М.: Дели-Принт. -2002. -248 с.
     9. Кузнецов В.В., Шиллер Г.Г. Справочник технолога мо-
лочного производства. –СПб.: ГИОРД. 2003. -503 с.                   Редактор Стороженко Т.А.
     10. НД на молоко и молочные продукты.                          Подписано в печать 16.08.2006 г.
                                                                    Формат 60х80 1/16 Усл.п.л. 1,16
                                                                    Тираж _60 экз.
                                                                    Печать опер., бум., писч. Заказ № 167
                                                                    _______________________________________________
                                                                    Издательство ВСГТУ
                                                                    670013, г. Улан-Удэ, ул.Ключевская, 40в
                                                                     ВСГТУ, 2006 г.

                             17                                                                    18

Страницы