Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 108 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

178
томатных продуктов, изготов-
ленных из зрелых помидоров,
равномерный по всей массе.
Примечание: в спорных случаях цвет определяют фотоэлек-
трокалориметром. Цвет томатных продуктов высшего сорта
должен соответствовать йодной шкале с содержанием не более
0,09 мг йода в 1 мл, томатных продуктов 1 сорта – не более 0,17 мг
йода в 1 мл.
По физико–химическим показателям томатопродукты
должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Таблица 2.
Наименование показателей Нормы
Содержание сухих веществ по рефрактометру в %:
в томатном пюре
в томатной пасте
в томатной пасте соленой (за вычетом поваренной соли)
Содержание поваренной соли в томатной пасте соленой в %
Содержание твердых минеральных примесей в %, не более:
в томатном пюре высшего сорта
первого сорта
в томатной пасте высшего сорта
первого сорта
Содержание солей тяжелых металлов в мг на 1 кг продукта,
не более:
меди в томатном пюре с содержанием сухих веществ:
12%
15%
20%
в томатной пасте с содержанием сухих веществ:
30%
35%
40-50%
Олова
Свинца
Содержание посторонних примесей
12, 15, 20
25, 30, 35, 40
27, 32, 37
8 - 10
не допускается
0, 05
не допускается
0,08
12
15
20
40
50
60
200
не допускается
не допускается
Примечание: 
                                  178

               томатных продуктов, изготов-
               ленных из зрелых помидоров,
               равномерный по всей массе.
    Примечание: в спорных случаях цвет определяют фотоэлек-
трокалориметром. Цвет томатных продуктов высшего сорта
должен соответствовать йодной шкале с содержанием не более
0,09 мг йода в 1 мл, томатных продуктов 1 сорта – не более 0,17 мг
йода в 1 мл.
    По физико–химическим показателям томатопродукты
должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
                                                        Таблица 2.
Наименование показателей                                   Нормы
Содержание сухих веществ по рефрактометру в %:
в томатном пюре                                            12, 15, 20
в томатной пасте                                           25, 30, 35, 40
в томатной пасте соленой (за вычетом поваренной соли)      27, 32, 37

Содержание поваренной соли в томатной пасте соленой в % 8 - 10

Содержание твердых минеральных примесей в %, не более:
в томатном пюре высшего сорта                              недопускается
первого сорта                                              0, 05
в томатной пасте высшего сорта                             недопускается
первого сорта                                              0,08

Содержание солей тяжелых металлов в мг на 1 кг продукта,
не более:
меди в томатном пюре с содержанием сухих веществ:
              12%                                          12
              15%                                          15
              20%                                          20
в томатной пасте с содержанием сухих веществ:
             30%                                           40
             35%                                           50
            40-50%                                         60

Олова                                                      200

Свинца                                                     недопускается

Содержание посторонних примесей                            недопускается

    Примечание:

Страницы