Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 106 стр.

                            176


          Лабораторная работа № 11

 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ТОМА-
  ТОПРОДУКТОВ И УКСУСНОЙ КИ-
           СЛОТЫ
    I. ЦЕЛЬ РАБОТЫ

    Изучить технических требований ГОСТ на томатопродукты
и уксусную кислоту лесохимическую и освоение методов опре-
деления качества показателей.

    II. ЗАДАНИЕ

    2.1. Определить органолептические показатели томатопро-
дуктов: внешний вид, цвет, вкус, запах.
    2.2. Определить химические показатели томатопродуктов.
    2.2.1. Содержание сухих веществ.
    2.2.2. Цвет томатопродукта.
    2.2.3. Содержание твердых минеральных примесей.
    2.2.4. Содержание солей меди.
    2.3. Определить органолептические показатели уксусной
кислоты:
    2.3.1. Внешний вид.
    2.3.2. Запах.
    2.4. Определить физические показатели уксусной кислоты:
    2.4.1. Растворимость в дистиллированной воде.
    2.4.2. Определить плотность.
    2.5. Определить химические показатели.
    2.5.1. Определить концентрации.
    2.5.2. Содержание нелетучего остатка.
    2.5.3. Содержание серной кислоты и ее солей.
    2.5.4. Содержание соляной кислоты и ее солей.
    2.5.5. Содержание солей свинца.