Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 128 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

198
Органолептические показатели пищевой поваренной соли
должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица 1.
Наименование
показателя
С О Р Т
Экстра, экстра «Славян-
ская», экстра «Полесье» и
высший
Первый и второй
Вкус
Цвет
Запах
чисто соленый
о т с у т с т в у е т
чисто соленый
белый
белый с оттенками
(сероватый, желтоватый,
розоватый, голубоватый)
в зависимости от происхож-
дения соли
о т с у т с т в у е т
Пищевая соль поваренная не должна содержать посторонних
механических примесей, не связанных с происхождением соли.
Физико-химические показатели соли должны соответство-
вать нормам указанным в таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя
Норма в пересчете на сухое вещество для сорта
Экстра, Экст-
ра «Славян-
ская», экстра
«Полесья»
Высший
Первый
Второй
1 2 3 4 5
Массовая доля хлористого
натрия, % не менее
99,70
98,40
97,70 97,00
Массовая доля кальций иона,
% не более
0,02 0,35 0,50
0,65
Массовая доля магний иона,
% не более
0,01 0,05
0,10
0,25
Массовая доля сульфат иона,
% не более
0,16
0,80 1,20 1,50
Массовая доля калий иона,
% не более
0,02 0,10 0,10 0,20
Массовая доля оксида желе-
за (III), % не более
0,005
0,005
0,01 0,01
Массовая доля сульфата на-
трия, % не более
0,20 0,50 0,50 0,50 
                                   198

   Органолептические показатели пищевой поваренной соли
должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
                                                   Таблица 1.
Наименование                               СОРТ
показателя          Экстра, экстра «Славян-        Первый и второй
                   ская», экстра «Полесье» и
                            высший
      Вкус              чисто соленый               чисто соленый
      Цвет                                              белый
                                                  белый с оттенками
                                               (сероватый, желтоватый,
                                               розоватый, голубоватый)
                                             в зависимости от происхож-
                                                      дения соли

     Запах             отсутствует                 отсутствует
    Пищевая соль поваренная не должна содержать посторонних
механических примесей, не связанных с происхождением соли.
    Физико-химические показатели соли должны соответство-
вать нормам указанным в таблице 2.
                                                   Таблица 2
                            Норма в пересчете на сухое вещество для сорта
Наименование показателя     Экстра, Экст-
                            ра «Славян- Высший Первый Второй
                            ская», экстра
                            «Полесья»
                1                 2            3           4         5
Массовая доля хлористого 99,70            98,40        97,70     97,00
натрия, % не менее
Массовая доля кальций иона, 0,02          0,35         0,50      0,65
% не более
Массовая доля магний иона, 0,01           0,05         0,10      0,25
% не более
Массовая доля сульфат иона, 0,16          0,80         1,20      1,50
% не более
Массовая доля калий иона, 0,02            0,10         0,10      0,20
% не более
Массовая доля оксида желе- 0,005          0,005        0,01      0,01
за (III), % не более
Массовая доля сульфата на- 0,20           0,50         0,50      0,50
трия, % не более

Страницы