Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 129 стр.

                                      199

                                             Продолжение таблицы 2
            1                         2        3          4              5
Массовая доля нераство-
римых в воде веществ, %     0,03            0,16       0,45        0,85
не более
Массовая доля влаги, % не
более:
выварочной соли             0,10            0,70       0,70        –
каменной соли
самосадочной соли и са-     –               0,25       0,25        0,25
дочной соли                 –               3,20       4,00        5,00
рН раствора                 6,5–8,0         6,5–8,00   6,5–8,00    6,5–8,00


    В пищевой поваренной соли допускается масса:
    мышьяка – не более 1×10-4%;
    свинец – 0,20×10-4%;
    кадмия – 0,20× 10-4%;
    ртути – 0,01×10-4%;
    меди – 2,0×10-4%.
    В лечебных и профилактических целях вырабатывают йоди-
рованную соль. В качестве добавки используют йодистый калий
по ГОСТу 4232–74. Массовая доля йодистого калия в йодиро-
ванной соли (25±5) ×10-3%.
    По согласованию с потребителем для снижения слеживаемо-
сти пищевую поваренную соль вырабатывают с протислеживаю-
щей добавкой. В качестве добавки используют ферроцианид ка-
лия. Массовая доля ферроцианида калия должна быть не более
10-3%.
    Гранулометрический состав молотой пищевой поваренной
соли и сортов экстра должен соответствовать требованиям, ука-
занным в таблице 3.
                                                   Таблица 3
                 Гранулометрический состав                        Норма
                             1                                      2
Сорта экстра до 0,5 мм включительно, не менее                      95,0
Свыше 0,5 до 0,8 мм включительно, % не более                       5,0
Сорта экстра “Славянская” и экстра “Полесья” до 0,8 мм             75,0
включительно, % не менее
Свыше 0,8 до 1,2 мм включительно, % не более                      25,0