Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 5 стр.

                             75

дентов, персонала лаборатории и обеспечения условий их безо-
пасной работы, изучение правил техники безопасности и инст-
рукций по эксплуатации оборудования выделено в отдельную
первую лабораторную работу. Отдельные лабораторные рабо-
ты, входящие в практикум, требуют различных затрат времени
на их выполнение, в основном от двух до четырех часов. При
необходимости более длительного промежутка времени (напри-
мер, размораживания сырья, сушки полуфабриката и т.п.), часть
отдельной операции завершают сотрудники лаборатории. В то
же время, за одно посещение лаборатории (обычно четыре ака-
демических часа) студенты могут выполнить сразу 2-3 работы,
если каждая из них не требует больших временных затрат.
    Для компактного изложения учебного материала в пособиях
выделены общие для всех циклов работ краткие теоретические
положения, изучение которых обязательно. С этой же целью в
описании каждой лабораторной работы введен раздел основной
учебной информации − основные положения; единые, часто
применяемые на практике стандартные методы исследований с
конкретными указаниями, изложены в Приложениях. Государ-
ственные и отраслевые стандарты в пособии не излагаются, но в
тексте указаны ссылки на основную литературу, и студенты
обязаны самостоятельно их изучить по первоисточникам.
    По каждой лабораторной работе студент обязан составить
краткий письменный отчет о выполненных исследованиях и
сделать выводы, основываясь на полученных результатах. Отче-
ты по каждой работе составляются в соответствии с требова-
ниями стандарта на оформление технической документации.
    Для закрепления полученных знаний по отдельным разде-
лам изучаемой дисциплины студент обязан решить ряд техно-
логических задач, которые также следует оформить по единому
образцу и включить в альбом. Количество задач, их содержание
и вариант исходных данных назначается преподавателем.

    В результате изучения дисциплины студент должен:
     ЗНАТЬ:
    1. Особенности химического состава и технологические
свойства морепродуктов, а также причины, влияющие на каче-
ство и ценность сырья и готовой продукции.