Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 66 стр.

                               136

                                                Приложение 4

         ОПРЕДЕЛЕНИЕ МАССОВОЙ ДОЛИ ВОДЫ
                   ВЫСУШИВАНИЕМ
            на приборе ВЧМ (прибор Чижовой)
                    по ГОСТ 7836-85

    Основан на удалении из исследуемого образца продукта
влаги с использованием прибора инфракрасного излучения
(ВЧМ) Чижовой. Уделяемая прибором тепловая энергия рас-
пространяется в поверхностном слое толщиной 2–3 мм, в ре-
зультате чего происходит интенсивное испарение влаги из ис-
следуемого продукта и его быстрое обезвоживание. Изменение
массы определяется взвешиванием.

   ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАЦИИ

    В качестве тары используются пакеты из роторной бумаги
размером 8х11 см, в которые помещаются трехслойные вкла-
дыши из фильтровальной бумаги. Количество пакетов должно
соответствовать числу контрольных образцов продукта.

     1. Пакеты помещаются в прибор Чижовой. Производится их
сушка при температуре 150–180 0С в течение 3–4 минут, после
чего проводится взвешивание с точностью до 1 мг.
     2. На вкладыш тонким (2–3 мм) ровным слоем наносится 2–3
г. продукта и проводится повторное взвешивание с той же точ-
ностью.
     3. Пакеты с содержимым помещаются на 3–7 минут в термо-
камеру прибора ВЧМ и выдерживаются при температуре 150–160
0
  С, после чего производится их охлаждение в эксикаторе до
комнатной температуры и проводится повторное взвешивание с
точностью до 1 мг.
     4. Содержание влаги (массовую долю воды) в % вычисляют
по формуле:
                           m8 − m9
                    В1 =           × 100, (%)
                           m8 − m7