Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 64 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

134
Приложение 3
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЖИРА
ЭКСПРЕСС–МЕТОДОМ по ГОСТ 28829-86
Метод основан на извлечении жира из исследуемого про-
дукта органическим растворителем с последующим весовым
определением количества жира в аликвотной части смеси рас-
творителя с жиром после удаления из нее растворителя.
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАЦИЙ
1. Исследуемый продукт измельчить до получения мелко-
дисперсного фарша.
2. Образец фарша весом 3 г, взвешенный с точностью до
0,01 г, поместить в фарфоровую чашку, добавить 6 г безводного
сернокислого натрия, взвешенного с той же точностью, после
чего смесь тщательно растереть.
3. Содержимое чашки перенести в прибор с установленным
фильтром для извлечения жира.
4. Под прибор поместить взвешенную с точностью до 1 мг
бюксу для сбора вытяжки жира с растворителем.
5. Чашку ополоснуть 10–20 мл эфира и ее содержимое так-
же слить на фильтр.
6. Промыть находящийся в приборе фарш тройным коли-
чеством эфира.
7. По завершению промывки проконтролировать отсутст-
вие жирного пятна на фильтре. При его наличии промывку продол-
жить.
8. Бюксу с фильтратом поставить на водяную баню в вы-
тяжном шкафу и выпаривать до полного испарения эфира.
9. После охлаждения колбы до комнатной температуры оп-
ределить ее вес с содержимым с точностью до 0,01 г.
10. Содержание жира в исследуемом продукте (в %) рас-
считать по формуле: 
                             134

                                               Приложение 3

          ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЖИРА

         ЭКСПРЕСС–МЕТОДОМ по ГОСТ 28829-86

    Метод основан на извлечении жира из исследуемого про-
дукта органическим растворителем с последующим весовым
определением количества жира в аликвотной части смеси рас-
творителя с жиром после удаления из нее растворителя.

    ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОПЕРАЦИЙ

    1. Исследуемый продукт измельчить до получения мелко-
дисперсного фарша.
    2. Образец фарша весом 3 г, взвешенный с точностью до
0,01 г, поместить в фарфоровую чашку, добавить 6 г безводного
сернокислого натрия, взвешенного с той же точностью, после
чего смесь тщательно растереть.
    3. Содержимое чашки перенести в прибор с установленным
фильтром для извлечения жира.
    4. Под прибор поместить взвешенную с точностью до 1 мг
бюксу для сбора вытяжки жира с растворителем.
    5. Чашку ополоснуть 10–20 мл эфира и ее содержимое так-
же слить на фильтр.
    6. Промыть находящийся в приборе фарш тройным коли-
чеством эфира.
    7. По завершению промывки проконтролировать отсутст-
вие жирного пятна на фильтре. При его наличии промывку продол-
жить.
    8. Бюксу с фильтратом поставить на водяную баню в вы-
тяжном шкафу и выпаривать до полного испарения эфира.
    9. После охлаждения колбы до комнатной температуры оп-
ределить ее вес с содержимым с точностью до 0,01 г.
    10. Содержание жира в исследуемом продукте (в %) рас-
считать по формуле:

Страницы