Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 73 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

143
2. ВЕСОВОЙ МЕТОД
2.1. По окончании прессования навеску фарша освободить
от фильтровальной бумаги и полиэтиленового кружка и помес-
тить в предварительно вывоженный пакет.
2.2.Определить массовую долю воды в отпрессованной на-
веске (В) по методике, изложенной в Приложении 4.
2.З. Рассчитать ВУС исследуемого продукта по формуле:
,
1
2
m
mВ
ВУС
×
%
=
где m
1
– масса образца до прессования, г;
m
2
– масса образца после прессования, г. 
                               143


     2. ВЕСОВОЙ МЕТОД

    2.1. По окончании прессования навеску фарша освободить
от фильтровальной бумаги и полиэтиленового кружка и помес-
тить в предварительно вывоженный пакет.
    2.2.Определить массовую долю воды в отпрессованной на-
веске (В) по методике, изложенной в Приложении 4.
    2.З. Рассчитать ВУС исследуемого продукта по формуле:
                               В × m2
                       ВУС =          , %
                                 m1
   где m1 – масса образца до прессования, г;
       m2 – масса образца после прессования, г.

Страницы