ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
11. Срок хранения, срок годности, срок реализации продовольственных товаров. Понятия.
12. Температурные условия для различных групп пищевых продуктов.
13. Относительная влажность воздуха. Равновесное влагосодержание продукта. Точка росы. Понятия.
14. Циркуляция, вентиляция и её виды при хранении пищевых продуктов. Правила вентиляции.
15. Правила товарного соседства. Назовите пищевые продукты, не стойкие к восприятию постороннего
запаха.
16. Виды складов для продовольственных товаров. Холодильные склады.
17. Что называют скоропортящимися пищевыми продуктами? Особо скоропортящимися продуктами?
18. Условия и методы хранения продовольственных товаров.
19. Дефекты, возникающие при хранении товаров животного происхождения.
20. Дефекты, возникающие при хранении товаров растительного происхождения.
21. Консервирование как метод хранения продовольственных товаров.
22. Принципы консервирования.
23. Функции товарных складов и их классификация.
24. Накопительные склады.
25. Подсортировочно-перевалочные склады.
26. Транзитно-перевалочные склады.
27. Склады сезонного хранения.
28. Склады досрочного завоза.
29. Технология складирования продовольственных товаров.
30.Способы и требования, предъявляемые к складированию товаров.
31. Технология хранения товаров на складе.
32.Организация и технология отпуска товаров со склада.
33.Методы и средства поддержания и регулирования режимов хранения.
34. Механизация и автоматизация технологических процессов на оптовых предприятиях
35. Виды потерь продовольственных товаров, возникающих при хранении продовольственных товаров.
Порядок списания.
36. Виды транспортных средств.
37. Грузы: определение, классификация. Влияние вида транспортных средств на качество пищевых
продуктов.
38. Организация перевозок железнодорожным, автомобильным, водным транспортом. Условия и сроки
перевозки.
39.Эффективность различных способов транспортирования. Убытки при транспортировании.
40. Ответственность перевозчика за сохранность груза.
41.Опасные грузы: классификация, маркировка, способы транспортирования.
42.Санитарно-гигиенические требования к транспортированию.
Ответы на контрольные вопросы должны быть полными и соответствовать сущности вопроса.
Контрольная работа должна быть защищена в период сессии. Допуск к сдаче зачета осуществляется
с учетом защиты контрольной работы и лабораторных работ.
Рекомендуемая литература (основная)
Федеральные законы
1. «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Принят Государственной Думой 1 декабря
1999 г. Одобрен Советом Федерации 23 декабря 1999 г. Информационно-внедренческий центр "Маркетинг",
М. : 2000. – 34 с.
