ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Составитель к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ»
Тумунова С.Б.
Рецензент к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ»
Занданова Т.Н.
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПРО-
ДОВОЛЬСТВЕННЫХ методические указания к выполнению практиче-
ских работ для студентов специальности 351100 «Товароведение и экс-
пертиза товаров» /Составитель Тумунова С.Б. Улан-Удэ, ВСГТУ, 2004. –
12 с.
Представлены методические указания к выполнению лабораторно-
практических работ по дисциплине «Технология хранения и транспорти-
рования продовольственных товаров». Тематикой предусмотрено вы-
полнение лабораторно-практических работ по расчету потерь, возни-
кающих при хранении товаров, по исследованию факторов, влияющих
на качество хранения.
Для студентов специальности 351100 «Товароведение и экс-
пертиза товаров»
Ключевые слова: процессы, протекающие при хранении
продовольственных товаров, температура, влажность , газовый
состав среды, склады, грузы, потери
Методические указания предназначены для выполнения
лабораторно-практических работ по дисциплине «Технология хра-
нения и транспортирования продовольственных товаров».
В процессе обучения студент должен приобрести знания о
- процессах, протекающих в товаре при хранении,
- о дефектах, возникающих при хранении,
- факторах, определяющих эффективность хранения про-
довольственных товаров,
- видах потерь и способах их списания.
Лабораторно-практические занятия по курсу «Технология
хранения и транспортирования продовольственных товаров» рас-
считаны на 19 часов аудиторных занятий. Тематика работ пред-
ставлена в таблице 1.
Таблица 1
Тематика лабораторно-практических работ
Наименование темы Количество
часов
Естественная убыль продовольственных товаров 4
Предреализационные потери 4
Актируемые потери 3
Факторы, сохраняющие качество товара при хране-
нии
4
Опасные грузы 4
Итого 19
Изучение курса завершается получением дифференцирован-
ного зачета. К получению зачета допускаются только те студенты,
которые не имеют задолженности по защите лабораторно-
практических работ.
Для самостоятельной работы студентов предлагается сле-
дующая литература:
Методические указания предназначены для выполнения
Составитель к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ» лабораторно-практических работ по дисциплине «Технология хра-
Тумунова С.Б. нения и транспортирования продовольственных товаров».
Рецензент к.т.н., доцент кафедры «ТМП.ТЭТ»
Занданова Т.Н.
В процессе обучения студент должен приобрести знания о
- процессах, протекающих в товаре при хранении,
- о дефектах, возникающих при хранении,
- факторах, определяющих эффективность хранения про-
довольственных товаров,
- видах потерь и способах их списания.
Лабораторно-практические занятия по курсу «Технология
хранения и транспортирования продовольственных товаров» рас-
считаны на 19 часов аудиторных занятий. Тематика работ пред-
ставлена в таблице 1.
Таблица 1
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ ПРО-
ДОВОЛЬСТВЕННЫХ методические указания к выполнению практиче- Тематика лабораторно-практических работ
ских работ для студентов специальности 351100 «Товароведение и экс- Наименование темы Количество
пертиза товаров» /Составитель Тумунова С.Б. Улан-Удэ, ВСГТУ, 2004. – часов
12 с. Естественная убыль продовольственных товаров 4
Представлены методические указания к выполнению лабораторно- Предреализационные потери 4
практических работ по дисциплине «Технология хранения и транспорти- Актируемые потери 3
рования продовольственных товаров». Тематикой предусмотрено вы- Факторы, сохраняющие качество товара при хране- 4
полнение лабораторно-практических работ по расчету потерь, возни-
нии
кающих при хранении товаров, по исследованию факторов, влияющих
на качество хранения. Опасные грузы 4
Для студентов специальности 351100 «Товароведение и экс- Итого 19
пертиза товаров»
Изучение курса завершается получением дифференцирован-
Ключевые слова: процессы, протекающие при хранении ного зачета. К получению зачета допускаются только те студенты,
продовольственных товаров, температура, влажность , газовый которые не имеют задолженности по защите лабораторно-
состав среды, склады, грузы, потери практических работ.
Для самостоятельной работы студентов предлагается сле-
дующая литература:
