ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
1. Ловачев Л.Н. Снижениее потерь продовольст-
венных товаров при хранении/ЛовачевЛ., Волков
М., Церевитинов О. – М.: Экономика, 1980.
2. Хранение продовольственных товаров в торгов-
ле/В.П.Ванькевич, Л.М. Малютина, Г.Я. Резго –
М.: Экономика, 1983.
3. Организация и технология торговых процессов:
Учеб. Для кооп. вузов/ Ф.Г.Панкратов,
Э.А.Арустамов, П.Ю.Балабан ; Рук. авт. колл.
Ф.Г.Панкратов. – М.: Экономика, 1990.
4. Хлебников В.И. Технология товаров (продоволь-
ственных): Учебник. – М.: Издательский дом
«Дашков и К», 2000. – 427 с.
5. Нормы естественной убыли- М.: Экономика,
1988.
6. Николаева М.А. Товароведение потребительских
товаров. Теоретические основы. Учебник для ву-
зов. – М.: Издательство НОРМА, 1998. – 283 с.
7. Памбухчиянц М.В. Организация и проектирова-
ние торговых предприятий – М.:
Экономика, 2000.
8. Периодические издания: Хранение и переработка
сельхозсырья, Современная торговля.
З А Н Я Т И Е № 1
Тема: «Естественная убыль продовольственных товаров»
Цель работы: Ознакомиться с порядком расчета
естественной убыли товаров
При хранении, транспортировании и реализации возникают
количественные потери товаров, которые подразделяют на норми-
руемые и актируемые.
К нормируемым потерям относят естественную убыль мас-
сы и предреализационные отходы, образующиеся при подготовке
товаров к продаже. Сюда же относят потери, образующиеся сверх
норм естественной убыли товаров в продовольственных магазинах
самообслуживания.
Естественная убыль – это потери массы, возникающие по
естественным причинам. Фактические размеры естественной убы-
ли определяют после снятия остатков (инвентаризации). Выяв-
ленный недостаток товара сопоставляют с утвержденными норма-
ми естественной убыли.
Задание 1. Ознакомиться с нормами естественной убыли
продовольственных товаров в розничной сети государственной и
кооперативной торговли.
Выполнение. Определить факторы, в зависимости от кото-
рых производиться дифференциация норм естественной убыли:
- установить какие субъекты РФ относят к первой и второй
зоне;
- установить какие магазины относят к первой и второй
группе.
Задание 2. Дать классификацию потерь продовольственных
товаров.
Выполнение. Ознакомиться с инструкцией по применению
норм естественной убыли и составить перечень нормируемых по-
терь, образующихся при хранении товаров, подготовке товаров к
продаже и продаже товаров, включенных и не включенных в нор-
му естественной убыли. Результаты оформить в виде таблицы 1.
