ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
66. Провести экспертизу помадных конфет.
67. Товароведная оценка ириса.
68. Экспертиза качества печенья.
69. Провести экспертизу халвы.
70. Пряники сырцовые и заварные: экспертиза каче-
ства.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А., Селезнева Г.Д., Во-
робьева Е.А. Товароведение зерномучных и кондитер-
ских товаров. - М.: Экономика, 1989.
2. Карушева Н.В. Технология производства конфет. - М.:
Агропромиздат,1990.
3. Сирохман М.В. Кондитерские изделия из нетрадици-
онного сырья. - Киев: Техника, 1987.
4. Сертификация пищевых продуктов и продовольствен-
ного сырья в РФ. - М.: Ось-89, 1996.
5. Курашева Н.В., Лурье И.С. Технологический контроль
кондитерского производства.- М.: Агропромиздат,
1990.
6. Микулович Т.Р. Товароведение продовольственных
товаров. – М: Агропромиздат, 1996.
7. Нормативно-техническая документация на кондитер-
ские изделия и методы анализа для определения их ка-
чественных характеристик
Подписано в печать 2.07.2004 г. Формат 60х84 1/16.
Усл. п. л. 0,7, уч.-изд. л. 0,6. Тираж 100 экз. Заказ 94.
------------------------------------------------------------------------------
Издательство ВСГТУ. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40 В
ВСГТУ, 2004 г.
