ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
10 Литература, рекомендуемая для изучения дисциплины
Основная
1 Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его
переработки.-М.:Агропромиздат,1989.- 368 с.
2 Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений.-
М.:Агропромиздат,1987.- 494 с.
3 Кретович В.Л. Биохимия растений.-М.: Высшая школа,1986.- 448 с.
4 Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. и др. Биохимия растительного сырья.-М.:
Колос, 1999.- 376 с.
5 Филиппович Ю.Б. Основы биохимии.-М.: Агар, 1999.- 512 с.
6 Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки.-М.:
Колос,1976.- 376 с.
7 Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива.-М.: Пищевая промышленность,
1976.- 358 с.
8 Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы
технологии солода и пива.-М.: Колос, 1999.- 312 с.
Дополнительная
1 Кретович В.Л. Введение в энзимологию.-М.: Наука, 1967.- 184 с.
2 Комаров О.С., Терентьев А.А. Химия белка.-М.: Просвещение, 1984.-
232 с.
3 Вакар А.Б. Клейковина пшеницы.-М.: Издательство АН СССР, 1961.-
220 с.
4 Нечаев А.П., Сандлер Ж.Я. Липиды зерна.-М.: Колос, 1975.- 187 с.
5 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Моносахариды.-М.:
Высшая школа, 1977.- 222 с.
6 Нечаев А.П., Ерёменко Т.В. Органическая химия-М.: Высшая школа,
1985.- 464 с.
7 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Полисахариды.-М.:
Высшая школа, 1977.- 224 с.
8 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.-СПб.:
Профессия, 2003.- 416 с.
9 Технология солода, пива и безалкогольных напитков.-М.: Колос, 1992.-
446 с.
10 Кенгис Р.П., Мархель П.С. Домашнее приготовление тортов,
пирожных, печенья, пряников, пирогов.-М.:Пищевая промышленность, 1974 ( и
более поздние годы изданий)
11 Книги по кулинарии и выпечке кондитерских изделий (на выбор
студентов)
61
10 Литература, рекомендуемая для изучения дисциплины Основная 1 Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки.-М.:Агропромиздат,1989.- 368 с. 2 Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений.- М.:Агропромиздат,1987.- 494 с. 3 Кретович В.Л. Биохимия растений.-М.: Высшая школа,1986.- 448 с. 4 Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. и др. Биохимия растительного сырья.-М.: Колос, 1999.- 376 с. 5 Филиппович Ю.Б. Основы биохимии.-М.: Агар, 1999.- 512 с. 6 Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки.-М.: Колос,1976.- 376 с. 7 Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива.-М.: Пищевая промышленность, 1976.- 358 с. 8 Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы технологии солода и пива.-М.: Колос, 1999.- 312 с. Дополнительная 1 Кретович В.Л. Введение в энзимологию.-М.: Наука, 1967.- 184 с. 2 Комаров О.С., Терентьев А.А. Химия белка.-М.: Просвещение, 1984.- 232 с. 3 Вакар А.Б. Клейковина пшеницы.-М.: Издательство АН СССР, 1961.- 220 с. 4 Нечаев А.П., Сандлер Ж.Я. Липиды зерна.-М.: Колос, 1975.- 187 с. 5 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Моносахариды.-М.: Высшая школа, 1977.- 222 с. 6 Нечаев А.П., Ерёменко Т.В. Органическая химия-М.: Высшая школа, 1985.- 464 с. 7 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Полисахариды.-М.: Высшая школа, 1977.- 224 с. 8 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.-СПб.: Профессия, 2003.- 416 с. 9 Технология солода, пива и безалкогольных напитков.-М.: Колос, 1992.- 446 с. 10 Кенгис Р.П., Мархель П.С. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов.-М.:Пищевая промышленность, 1974 ( и более поздние годы изданий) 11 Книги по кулинарии и выпечке кондитерских изделий (на выбор студентов) 61