Биохимия зерна, биохимия хлебопечения- биохимия бродильных производств. Владимирова Е.Г - 61 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

10 Литература, рекомендуемая для изучения дисциплины
Основная
1 Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его
переработки.-М.:Агропромиздат,1989.- 368 с.
2 Плешков Б.П. Биохимия сельскохозяйственных растений.-
М.:Агропромиздат,1987.- 494 с.
3 Кретович В.Л. Биохимия растений.-М.: Высшая школа,1986.- 448 с.
4 Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. и др. Биохимия растительного сырья.-М.:
Колос, 1999.- 376 с.
5 Филиппович Ю.Б. Основы биохимии.-М.: Агар, 1999.- 512 с.
6 Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки.-М.:
Колос,1976.- 376 с.
7 Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива.-М.: Пищевая промышленность,
1976.- 358 с.
8 Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы
технологии солода и пива.-М.: Колос, 1999.- 312 с.
Дополнительная
1 Кретович В.Л. Введение в энзимологию.-М.: Наука, 1967.- 184 с.
2 Комаров О.С., Терентьев А.А. Химия белка.-М.: Просвещение, 1984.-
232 с.
3 Вакар А.Б. Клейковина пшеницы.-М.: Издательство АН СССР, 1961.-
220 с.
4 Нечаев А.П., Сандлер Ж.Я. Липиды зерна.-М.: Колос, 1975.- 187 с.
5 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Моносахариды.-М.:
Высшая школа, 1977.- 222 с.
6 Нечаев А.П., Ерёменко Т.В. Органическая химия-М.: Высшая школа,
1985.- 464 с.
7 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Полисахариды.-М.:
Высшая школа, 1977.- 224 с.
8 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.-СПб.:
Профессия, 2003.- 416 с.
9 Технология солода, пива и безалкогольных напитков.-М.: Колос, 1992.-
446 с.
10 Кенгис Р.П., Мархель П.С. Домашнее приготовление тортов,
пирожных, печенья, пряников, пирогов.-М.:Пищевая промышленность, 1974 ( и
более поздние годы изданий)
11 Книги по кулинарии и выпечке кондитерских изделий (на выбор
студентов)
61
         10 Литература, рекомендуемая для изучения дисциплины

    Основная

    1 Казаков Е.Д., Кретович В.Л. Биохимия зерна и продуктов его
переработки.-М.:Агропромиздат,1989.- 368 с.
    2    Плешков     Б.П.   Биохимия      сельскохозяйственных   растений.-
М.:Агропромиздат,1987.- 494 с.
    3 Кретович В.Л. Биохимия растений.-М.: Высшая школа,1986.- 448 с.
    4 Щербаков В.Г., Лобанов В.Г. и др. Биохимия растительного сырья.-М.:
Колос, 1999.- 376 с.
    5 Филиппович Ю.Б. Основы биохимии.-М.: Агар, 1999.- 512 с.
    6 Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки.-М.:
Колос,1976.- 376 с.
    7 Булгаков Н.И. Биохимия солода и пива.-М.: Пищевая промышленность,
1976.- 358 с.
    8 Хорунжина С.И. Биохимические и физико-химические основы
технологии солода и пива.-М.: Колос, 1999.- 312 с.


         Дополнительная

         1 Кретович В.Л. Введение в энзимологию.-М.: Наука, 1967.- 184 с.
         2 Комаров О.С., Терентьев А.А. Химия белка.-М.: Просвещение, 1984.-
232 с.
         3 Вакар А.Б. Клейковина пшеницы.-М.: Издательство АН СССР, 1961.-
220 с.
       4 Нечаев А.П., Сандлер Ж.Я. Липиды зерна.-М.: Колос, 1975.- 187 с.
       5 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Моносахариды.-М.:
Высшая школа, 1977.- 222 с.
       6 Нечаев А.П., Ерёменко Т.В. Органическая химия-М.: Высшая школа,
1985.- 464 с.
       7 Степаненко Б.Н. Химия и биохимия углеводов. Полисахариды.-М.:
Высшая школа, 1977.- 224 с.
       8 Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.-СПб.:
Профессия, 2003.- 416 с.
       9 Технология солода, пива и безалкогольных напитков.-М.: Колос, 1992.-
446 с.
       10 Кенгис Р.П., Мархель П.С. Домашнее приготовление тортов,
пирожных, печенья, пряников, пирогов.-М.:Пищевая промышленность, 1974 ( и
более поздние годы изданий)
       11 Книги по кулинарии и выпечке кондитерских изделий (на выбор
студентов)


                                                                          61

Страницы