ВУЗ:
Составители:
3
Содержание
Введение ...................................................................................................... 4
1. Содержание расчетно-графической работы ......................................... 4
2. Общие вопросы проектирования консервных заводов........................ 5
2.1. Ассортимент мясных баночных консервов..................................... 5
2.2. Тара..................................................................................................... 6
2.3. Состав консервного завода............................................................... 6
3. Технологические расчеты консервных заводов ................................... 7
3.1. Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции. ............. 7
Расчет основного сырья и вспомогательных материалов..................... 7
3.2. Выбор и обоснование технологических схем производства ..... 11
3.3. Выбор и расчет технологического оборудования ..................... 13
3.4. Расчет производственного персонала............................................ 16
3.5. Расчет энергозатрат на технологические цели ............................. 17
3.6. Расчет площадей консервных заводов .......................................... 18
Приложения............................................................................................... 21
4
Введение
Современное состояние консервной отрасли характеризуется
увеличением объемов выпускаемой продукции. Это обуславливает
потребность отрасли в специалистах, грамотных в вопросах проектирования
предприятий.
Расчетно-графическая работа (РГР) по дисциплине «Проектирование
предприятий отрасли» является важным звеном в подготовке инженеров.
Цель РГР – закрепление знаний, полученных студентом при изучении
теоретического материала, применение этих знаний для решения конкретной
технической задачи и приобретение навыков проектирования.
В РГР студент самостоятельно решает основные вопросы
технологии, выполняет сырьевые расчеты, а также расчеты основного
технологического оборудования, рабочей силы и на основе расчетов
разрабатывает планировку (компоновку) цеха.
При работе над РГР студент должен показать способность применять
полученные теоретические знания для решения практических задач, стоящих
перед консервной отраслью. Теоретические знания для выполнения РГР
студенты получают при изучении спец. дисциплин «Технология
пищеконцентратов, консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы»,
«Технологическое оборудование отрасли», «Технология сушки».
1. Содержание расчетно-графической работы
РГР состоит из пояснительной записки и графического материала.
Содержание пояснительной записки должно соответствовать заданию.
Пояснительная записка должна включать введение, технологическую
часть и список литературных источников.
Во введении студент должен изложить современное состояние
производства и потребительского рынка консервной отрасли.
Технологическая часть – это основная часть РГР, она включает
расчеты основного и вспомогательного сырья, вспомогательных материалов,
готовой продукции, численности рабочих, энергозатрат, производственных
площадей; выбор технологических схем данного производства с указанием
параметров и режимов по отдельным операциям; организацию
производственного потока.
Технологическая часть РГР включает в себя следующие разделы:
1. Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции. Расчет
основного сырья и вспомогательных материалов
2. Выбор и обоснование технологических схем производства
3. Подбор и расчет технологического оборудования
4. Расчет производственного персонала
5. Расчет энергозатрат
