ВУЗ:
Составители:
17
Окончание табл. 7
1 2 3
Фаршевые 3 1,81
Мясо-растительные («Каша рисовая с
говядиной)
12 1,02
Консервы из субпродуктов: «Паштет
мясной»
«Паштет печеночный»
3
3
1,05
0,86
Количество рабочих, взятых на вспомогательных операциях,
определяется ориентировочно: 15-20% от общего числа производственных
рабочих.
3.5. Расчет энергозатрат на технологические цели
Расход воды, пара, электроэнергии, холода, воздуха и газа на
технологические нужды (М, м
3
(кг и тд) в смену) рассчитываются по
формуле
М = m*A*t / T,
где m – удельная норма расхода энергоносителя, м
3
, (кг, л);
А – продолжительность работы оборудования в смену, час;
t – продолжительность смены, час;
T – производительность оборудования, кг/час, кг/см.
Данные расчета сводятся в табл. 8.
Таблица 8
Расчет энергозатрат
Расход
Воды, м
3
Пара, кг Электроэнергии
кВт \ ч
Газа м
3
Количество
выпускаемой
продукции в
смену,
туб.
норма
на туб
кол-во
в
смену
норма
на туб
кол-во
в
смену
норма
на туб
кол-во в
смену
норма
на туб
кол-во
в
смену
(16)
18
3.6. Расчет площадей консервных заводов
Расчет площадей промышленных предприятий производится на
основании четырех принципов:
1) по укрупненной норме площади на единицу сырья, готовой
продукции или голову скота;
2) по норме площади на единицу оборудования, исходя из
габаритных размеров машин и аппаратов;
3) по норме площади на одного рабочего, исходя из санитарных
норм;
4) по допускаемым нагрузкам на 1м
2
площади пола или м
3
объема помещения.
Расчет площадей для планирования производственных помещений
предприятия производится по укрупненной норме технологического
проектирования предприятий мясной промышленности.
Эти расчеты уточняются при расстановке оборудования и организации
производственного потока и включают как производственную, так и
вспомогательную площади.
Выбор того или иного метода расчета зависит от конкретных условий.
Те цеха, где много людей и сравнительно мало оборудования, например,
сырьевые цеха, рассчитываются по норме площади на 1 работающего. Те
помещения, где людей мало или совсем нет, и которые содержат
значительное количество какой-либо продукции, как например, камеры
холодильников, дефростеры – накопители, хранения мяса, склады,
помещения для сушки сырья, помещения термостатной выдержки,
рассчитываются по нормам нагрузки на 1 п. м. или на 1 м
2
. В остальных
цехах, где достаточно много оборудования или оно значительно по своим
размерам, расчет ведется по нормам площади на единицу оборудования.
Площадь стерилизационного отделения
рассчитывается по количеству
установленного оборудования (автоклавов и стерилизаторов непрерывного
действия).
На 1стр. кв. (36 м
2
) помещается 3 автоклава.
Стерилизатор непрерывного действия занимает площадь равную 2
стр.кв. (72 м
2
).
Площадь жестяно–баночного цеха
определяется по площади склада
жести, помещения, занимаемого оборудованием для изготовления банок и
склада банок. Площадь склада жести
зависит от допустимой нагрузки на
перекрытия (до 1000 кг/м
2
) или на пол подвала (1700-2000 кг / м
2
) и должна
обеспечивать 1-2 суточную работу цеха. По размерам линии определяют
площадь, занятую оборудованием для изготовления банок из жести, с учетом
проходов, разрывов между оборудованием (для корпусов банок ширина
линии – 3-4 м, длина – 33-35 м, что составляет не менее 6 строительных
квадратов; для линии производящей концы банок и состоящей из ряда машин
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 7
- 8
- 9
- 10
- 11
- …
- следующая ›
- последняя »
