ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Пресервы были помещены в холодильник при темпера-
туре -5°С.
1.
Как формируется ассортимент консервов?
2.
Проведите приемку консервов по качеству,
для чего составьте схему проведения приемки и анализа
качества пресервов.
3.
По каким показателям оценивается качество пресер-
вов?
4.
В какой предельный срок должны быть реа-
лизованы пресервы?
5.
Укажите условия и предельные сроки хране-
ния этих пресервов на промышленных холодильниках.
6.
Каковы общие органолептические показатели каче-
ства рыбных консервов?
7.
Какие физико-химические показатели качества рыб-
ных консервов предусмотрены стандартом?
8.
Какие показатели «безопасности», предусмотренные
стандартом, необходимы для получения сертификата соот-
ветствия?
9.
Каковы особенности требований к качеству рыбных
консервов в томатном соусе, рыбных в масле?
Редактор Т.А.Стороженко
Подписано в печать 4.06.2007г. Формат 60×84 1/16.
Усл.п.л. 3,49.
Тираж 50 экз. Заказ № 116.
___________________________________________________
Издательство ВСГТУ. 670013. г.Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40в.
ВСГТУ, 2007 г.
57
