Программа производственной практики для студентов 4 курса специальности 260202 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Заятуева М.Г - 4 стр.

Способы транспортирования готовых изделий на склады.                2.3 Изучение подсобных цехов. Складирование
      При изучении производственных цехов необходимо         сырья и способы хранения
обратить внимание на компоновочные решения размещения               Источники снабжения фабрики сырьем - базы
производственного оборудования, отметив размеры проходов -   поставщики, базы министерства, доставка непосредственно с
главного, между оборудованием и т. п. Размер подсобных       мест заготовки, доставка железнодорожным транспортом,
помещений,        около    лифтов,     для   обслуживания    автотранспортом.
технологического оборудования, для упаковки готовой                 Месторасположение складов сырья - на территории
продукции и т.п. Планы этажей и разрезы зданий цехов с       предприятия, на ближайшей железнодорожной станции
размещением оборудования.                                    (прирельсовые склады). Классификация складов.
      Подсобные цеховые помещения: кладовые, комнаты                При хранении сырья бестарным способом подробно
для административного технического персонала, количество     описать склады бестарного хранения, отметив габаритные
операторов технологического процесса, помещение для мойки    размеры силосов, способа загрузки и выгрузки сырья,
матриц, дежурных слесарей, монтеров, комната отдыха,         требования к качеству сырья, подлежащему хранению.
комната принятия пищи, вентиляционные камеры и т.д., их      Взаимное расположение складов сырья и производства.
площади и оборудование.                                      Методы доставки сырья. Предварительная обработка сырья
                                                             (растаривание, просеивание, фильтрация и т.п.). Взвешивание,
       2.2 Контроль производства                             распределение по точкам потребления (расходным бункерам,
       Центральные и цеховые лаборатории, их функции,        бакам и т.д.), по цеховым складам (вкусовые и красящие
занимаемые площади. Основное оборудование. Стандарты на      вещества). Обработка тары перед растариванием (обмывание
сырье и готовую продукцию. Методы отбора образцов сырья,     бочек, обметание мешков и т.д.), после растаривания (шпарка
полуфабрикатов и готовой продукции. Методы исследования.     бочек) и удаление из производственных помещений.
Отдел технического контроля, его обязанности.
       Приходящие расходные, накладные на сырье и готовую          2.4 Склады тары и упаковочных материалов
продукцию на складе сырья, в цехах и складе готовой                Источники снабжения предприятия этикетками (со
продукции. Цеховая документация. Лимитные карты,             стороны или из собственной литографии), прочими
оборотные ведомости сырья и полуфабрикатов, акты снятия      упаковочными      материалами   и   тарой.    Количество
остатков, завершающий документ-отчет по форме 5К.            вырабатываемых коробок и тары картонной, фанерной. Общее
       Расположение контрольных постов по определению        число рабочих. Занимаемая площадь. Сушка тары. Методы
качества     продукции и назначение каждого из них;          подачи ее на производство.
составление схем точек производственно-лабораторного
контроля. Порядок планирования технологического процесса.          2.5 Склад готовой продукции и экспедиция
Составление технологического плана предприятия.                    Методы доставки готовой продукции в склад готовой
                                                             продукции и методы укладки.     Сроки хранения, нормы
                                                             складских площадей (м2). Работа экспедиции, количество

                                                                                            8
                          7