Программа производственной практики для студентов 4 курса специальности 260202 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Заятуева М.Г - 5 стр.

готовой продукции, отгружаемой за смену, занимаемая          контроль жесткости воды. Характеристика топлива, вид,
площадь, методы подсортировки и отгрузки продукции.          марка, теплотворная способность, нормы расхода топлива,
       Также студенты должны изучить материальные склады     учет расхода топлива.
(картонажный цех, околоточная, помещение для варки клея,            Суточная и часовая производительность предприятия
тарные склады вспомогательных материалов). Количество        по каждому виду выпускаемой продукции. Число часов
рабочих. Занимаемые площади. Методы подачи в                 работы предприятия в сутки, количество дней (часов) работы
производство. Количество для накопления и стабилизации       отопления и вентиляции на предприятии в году, часовой
макаронных изделий. Количество фасовочно-упаковочных         расход теплота на отопление и вентиляцию.
аппаратов (принцип работы), количество рабочих.                     Принципиальная схема                теплоснабжения
                                                             предприятия, расход и параметры пара на производственные,
     2.6 Бытовые помещения                                   санитарно-технические нужды, на собственные нужды
       Гардероб уличной одежды, санпропускники (с            котельной.     Часовой    и     суточный   расход     пара.
отдельными или совмещенными, гардеробами домашней и          Производственная и технологическая аппаратура, работающая
санитарной одежды), комнаты питания, бельевые, медпункт,     с полным и частичным возвратом конденсата (указать в %).
уборные, умывальники и др.                                   Штат котельной, график работы операторов.
                                                                    Марки и количество печей, расстойных шкафов,
      2.7 Теплоснабжение предприятий                         сушилок, макаронных прессов, обжарочных барабанов. Вид
      Источник теплоснабжения предприятия (собственная       выпекаемых изделий, удильный расход пара печами. Штат
котельная или комбинированное теплоснабжение, при котором    операторов, обслуживающих печи, сушилки и график их
для отопления и вентиляции может быть использовано           работы.
теплоснабжение от теплоэлектроцентрали (ТЭЦ) районной
или узловой котельной. Характеристика котельной и                   2.8 Хладоснабжение предприятий
вспомогательного оборудования котельной (дымосос, бак для           Наименование и количество охлаждаемых продуктов,
конденсата, центробежные насосы, деаэратор). Каково          длительность их охлаждения, начальные и конечные
назначение этого оборудования. При сжигании газового или     параметры. Режим работы всего предприятия и отдельных
жидкого топлива применяют горелки или форсунки. При          участков,    где  используется    охлаждение.    Процессы,
использовании газового топлива на территории фабрики         происходящие с поглощением и выделением тепла, их дли-
установлен газорегуляторный пункт (ГРП). Площадь и           тельность. Длительность выдержки продуктов при низких
кубатура котельной, количество и тип установленных паровых   температурах, расположение аппаратов для выдержки и
котлов. Давление пара в котлах. Местонахождение котельной    охлаждения. Размеры и расположение охлаждаемых
и дымовой трубы на предприятии. Высота трубы (охрана         помещений (склады, цеха), значение температуры и влажности
окружающей среды). Контроль работы котлов. Контрольно-       в них. Оборудование охлаждаемых помещений, которое может
измерительная, регулирующая и предохраняющая аппаратура      выделять тепло. Количество рабочих, одновременно рабо-
котельных установок. Химическая очистка воды, ее схема,      тающих в помещении и условия их труда. Вентиляция

                          9                                                                  10