Программа производственной практики для студентов 4 курса специальности 260202 - "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Заятуева М.Г - 7 стр.

UptoLike

3 Подбор материалов по курсовому проектированию
Темой курсового проекта является технологическая
часть проекта специализированной кондитерской, макаронной
фабрик или хлебозавода или отдельных цехов.
Сбор материалов по курсовому проектированию
должен идти параллельно с прохождением практики.
В начале практики студент должен подобрать
групповой ассортимент проектируемой фабрики, исходя из
годового задания, при установленном режиме работы.
При выборе ассортимента особое внимание уделить
рентабельным сортам и видам изделий, пользующимся
спросом у населения.
По цеху, который является образцом проектируемой
фабрики составить подробную технологическую схему, в
которую должны войти:
1) технологическое оборудование;
2) емкости для промежуточного хранения
полуфабрикатов;
3) все транспортные устройства, начиная с подачи
сырья и заканчивая отгрузкой готовой продукции;
4) все дозирующие устройства
5) ведущее оборудование
На фабрике и из справочников надлежит заимствовать
спецификацию оборудования, подобрать материалы, для
расчетов количества рабочих, заверточных и упаковочных
материалов, складов и др. в соответствии с нормами.
4 Подбор материалов по дипломному проекту
Темой дипломного проекта является проект
хлебозавода, кондитерской и макаронной фабрик с широким
ассортиментом продукции, с индивидуальными разработками
отдельных задач, указанных в теме или проект
реконструкции действующих предприятий.
Сбор материалов для дипломного проекта проводится
на протяжении всего времени практики параллельно с
выполняемой работой и изучением всех цехов и служб.
Первоначально проводится cбop материала для
технологической части проекта и на базе выбранных основных
технологических схем проводится сбор материала для всех
остальных частей проекта. При этом необходимо
ориентироваться на перспективное развитие науки и техники в
производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных
изделий, используя самые современные, подходы к
проектированию. При сборе материалов для дипломного про-
екта необходимо провести анализ экономической
деятельности предприятия, где проходила практика, и на
основании полученного анализа предусмотреть в
разрабатываемом проекте наиболее высокие экономические
показатели.
При сборе материалов необходимо использовать все
имеющиеся нормативно-технические документы,
действующие в хлебопекарной, кондитерской и макаронной
промышленности.
5 Отчет по практике
Отчет должен быть написан по плану,
соответствующему изложению данной программы.
В отчете студент должен отмечать положительные и
отрицательные стороны организации предприятия, особо
останавливаясь на механизации и автоматизации
производства, правильности подбора оборудования и т.д.
Технологическая часть заканчивается учетом сырья по сухому
веществу. Далее следует изложение в соответствии с планом
сведений о бытовых помещениях, подсобном хозяйстве и т.д.
Отчет выполняется на стандартных листах формата -
А4 в рукописном или машинописном варианте, синим или
черным цветом. Титульный лист оформляется по
приведенному образцу (приложение А,Б), заголовки
13 14
      3 Подбор материалов по курсовому проектированию          на протяжении всего времени практики параллельно с
      Темой курсового проекта является технологическая         выполняемой работой и изучением всех цехов и служб.
часть проекта специализированной кондитерской, макаронной            Первоначально проводится cбop материала для
фабрик или хлебозавода или отдельных цехов.                    технологической части проекта и на базе выбранных основных
      Сбор материалов по курсовому проектированию              технологических схем проводится сбор материала для всех
должен идти параллельно с прохождением практики.               остальных частей проекта. При этом необходимо
      В начале практики студент должен подобрать               ориентироваться на перспективное развитие науки и техники в
групповой ассортимент проектируемой фабрики, исходя из         производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных
годового задания, при установленном режиме работы.             изделий, используя самые современные, подходы к
      При выборе ассортимента особое внимание уделить          проектированию. При сборе материалов для дипломного про-
рентабельным сортам и видам изделий, пользующимся              екта    необходимо     провести    анализ    экономической
спросом у населения.                                           деятельности предприятия, где проходила практика, и на
      По цеху, который является образцом проектируемой         основании    полученного     анализа     предусмотреть    в
фабрики составить подробную технологическую схему, в           разрабатываемом проекте наиболее высокие экономические
которую должны войти:                                          показатели.
      1) технологическое оборудование;                               При сборе материалов необходимо использовать все
      2)     емкости     для     промежуточного     хранения   имеющиеся         нормативно-технические        документы,
полуфабрикатов;                                                действующие в хлебопекарной, кондитерской и макаронной
      3) все транспортные устройства, начиная с подачи         промышленности.
сырья и заканчивая отгрузкой готовой продукции;
      4) все дозирующие устройства                                   5 Отчет по практике
      5) ведущее оборудование                                        Отчет     должен     быть    написан     по    плану,
      На фабрике и из справочников надлежит заимствовать       соответствующему изложению данной программы.
спецификацию оборудования, подобрать материалы, для                  В отчете студент должен отмечать положительные и
расчетов количества рабочих, заверточных и упаковочных         отрицательные стороны организации предприятия, особо
материалов, складов и др. в соответствии с нормами.            останавливаясь    на    механизации     и    автоматизации
                                                               производства, правильности подбора оборудования и т.д.
          4 Подбор материалов по дипломному проекту            Технологическая часть заканчивается учетом сырья по сухому
      Темой     дипломного    проекта   является  проект       веществу. Далее следует изложение в соответствии с планом
хлебозавода, кондитерской и макаронной фабрик с широким        сведений о бытовых помещениях, подсобном хозяйстве и т.д.
ассортиментом продукции, с индивидуальными разработками              Отчет выполняется на стандартных листах формата -
отдельных задач,       указанных      в теме или проект        А4 в рукописном или машинописном варианте, синим или
реконструкции действующих предприятий.                         черным цветом. Титульный лист оформляется по
      Сбор материалов для дипломного проекта проводится        приведенному образцу (приложение А,Б),            заголовки

                          13                                                                   14