ВУЗ:
Составители:
3 Подбор материалов по курсовому проектированию
Темой курсового проекта является технологическая
часть проекта специализированной кондитерской, макаронной
фабрик или хлебозавода или отдельных цехов.
Сбор материалов по курсовому проектированию
должен идти параллельно с прохождением практики.
В начале практики студент должен подобрать
групповой ассортимент проектируемой фабрики, исходя из
годового задания, при установленном режиме работы.
При выборе ассортимента особое внимание уделить
рентабельным сортам и видам изделий, пользующимся
спросом у населения.
По цеху, который является образцом проектируемой
фабрики составить подробную технологическую схему, в
которую должны войти:
1) технологическое оборудование;
2) емкости для промежуточного хранения
полуфабрикатов;
3) все транспортные устройства, начиная с подачи
сырья и заканчивая отгрузкой готовой продукции;
4) все дозирующие устройства
5) ведущее оборудование
На фабрике и из справочников надлежит заимствовать
спецификацию оборудования, подобрать материалы, для
расчетов количества рабочих, заверточных и упаковочных
материалов, складов и др. в соответствии с нормами.
4 Подбор материалов по дипломному проекту
Темой дипломного проекта является проект
хлебозавода, кондитерской и макаронной фабрик с широким
ассортиментом продукции, с индивидуальными разработками
отдельных задач, указанных в теме или проект
реконструкции действующих предприятий.
Сбор материалов для дипломного проекта проводится
на протяжении всего времени практики параллельно с
выполняемой работой и изучением всех цехов и служб.
Первоначально проводится cбop материала для
технологической части проекта и на базе выбранных основных
технологических схем проводится сбор материала для всех
остальных частей проекта. При этом необходимо
ориентироваться на перспективное развитие науки и техники в
производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных
изделий, используя самые современные, подходы к
проектированию. При сборе материалов для дипломного про-
екта необходимо провести анализ экономической
деятельности предприятия, где проходила практика, и на
основании полученного анализа предусмотреть в
разрабатываемом проекте наиболее высокие экономические
показатели.
При сборе материалов необходимо использовать все
имеющиеся нормативно-технические документы,
действующие в хлебопекарной, кондитерской и макаронной
промышленности.
5 Отчет по практике
Отчет должен быть написан по плану,
соответствующему изложению данной программы.
В отчете студент должен отмечать положительные и
отрицательные стороны организации предприятия, особо
останавливаясь на механизации и автоматизации
производства, правильности подбора оборудования и т.д.
Технологическая часть заканчивается учетом сырья по сухому
веществу. Далее следует изложение в соответствии с планом
сведений о бытовых помещениях, подсобном хозяйстве и т.д.
Отчет выполняется на стандартных листах формата -
А4 в рукописном или машинописном варианте, синим или
черным цветом. Титульный лист оформляется по
приведенному образцу (приложение А,Б), заголовки
13 14
3 Подбор материалов по курсовому проектированию на протяжении всего времени практики параллельно с Темой курсового проекта является технологическая выполняемой работой и изучением всех цехов и служб. часть проекта специализированной кондитерской, макаронной Первоначально проводится cбop материала для фабрик или хлебозавода или отдельных цехов. технологической части проекта и на базе выбранных основных Сбор материалов по курсовому проектированию технологических схем проводится сбор материала для всех должен идти параллельно с прохождением практики. остальных частей проекта. При этом необходимо В начале практики студент должен подобрать ориентироваться на перспективное развитие науки и техники в групповой ассортимент проектируемой фабрики, исходя из производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных годового задания, при установленном режиме работы. изделий, используя самые современные, подходы к При выборе ассортимента особое внимание уделить проектированию. При сборе материалов для дипломного про- рентабельным сортам и видам изделий, пользующимся екта необходимо провести анализ экономической спросом у населения. деятельности предприятия, где проходила практика, и на По цеху, который является образцом проектируемой основании полученного анализа предусмотреть в фабрики составить подробную технологическую схему, в разрабатываемом проекте наиболее высокие экономические которую должны войти: показатели. 1) технологическое оборудование; При сборе материалов необходимо использовать все 2) емкости для промежуточного хранения имеющиеся нормативно-технические документы, полуфабрикатов; действующие в хлебопекарной, кондитерской и макаронной 3) все транспортные устройства, начиная с подачи промышленности. сырья и заканчивая отгрузкой готовой продукции; 4) все дозирующие устройства 5 Отчет по практике 5) ведущее оборудование Отчет должен быть написан по плану, На фабрике и из справочников надлежит заимствовать соответствующему изложению данной программы. спецификацию оборудования, подобрать материалы, для В отчете студент должен отмечать положительные и расчетов количества рабочих, заверточных и упаковочных отрицательные стороны организации предприятия, особо материалов, складов и др. в соответствии с нормами. останавливаясь на механизации и автоматизации производства, правильности подбора оборудования и т.д. 4 Подбор материалов по дипломному проекту Технологическая часть заканчивается учетом сырья по сухому Темой дипломного проекта является проект веществу. Далее следует изложение в соответствии с планом хлебозавода, кондитерской и макаронной фабрик с широким сведений о бытовых помещениях, подсобном хозяйстве и т.д. ассортиментом продукции, с индивидуальными разработками Отчет выполняется на стандартных листах формата - отдельных задач, указанных в теме или проект А4 в рукописном или машинописном варианте, синим или реконструкции действующих предприятий. черным цветом. Титульный лист оформляется по Сбор материалов для дипломного проекта проводится приведенному образцу (приложение А,Б), заголовки 13 14