Методические указания по курсовому проектированию по дисциплине "Технология производства продуктов питания". Батуева С.Д - 3 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

СТРУКТУРА РАСЧЁТНО - ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ
В соответствии с общими требованиями, установленными стандартом (СТП 018.09-
1017-85) расчётно-пояснительная записка должна включать:
Титульный лист (Приложение );
Задание на проектирование (Приложение );
Аннотацию;
Содержание;
Введение;
Основную часть Р.П.З.;
Заключение;
Список использованных источников;
Приложение (таблица взаимосвязи Access).
ОБЩАЯ СТРУКТУРА ОСНОВНОЙ ЧАСТИ Р.П.З.
Введение
1. Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции
2. Выбор и анализ технологических схем производства
3. Контроль производства
4. Характеристика рекомендуемого оборудования
5 Санитарная обработка технологического оборудования
Заключение.
АННОТАЦИЯ
Аннотация даёт краткую характеристику курсовой работы с точки зрения
содержания, основных результатов технологических решений.
ВВЕДЕНИЕ
Во введении указывают задачи, поставленные перед мясной промышленностью,
основные направления развития отрасли. Раздел завершают кратким изложением принятых в
проекте решений, направленных на реализацию поставленных перед отраслью задач.
Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции
Основной целью выбора и обоснования ассортимента готовой продукции является:
показать знания группового ассортимента работы предприятия, дать сравнительный анализ
трудоёмкости выпуска одинакового ассортимента готовой продукции на малых фабриках
(модулях) или заводах, оценить долю выпуска продукции по группам, обосновать
выбранный вид (ассортимент) готовой продукции.
Выбор ассортимента пищевых продуктов из сырья животного и растительного
происхождения производится с учётом конкретных условий работы цеха (завода),
национальных традиций в питании населения, экономической целесообразности и
рентабельности.
Подбор ассортимента пищевых продуктов производится согласно стандартам,
ГОСТам и по "Технологическим инструкциям Минмясомолпрома РФ по выпуску продукции
мясной и пищевой промышленности", в которых регламентированы требования к сырью и
материалам, готовому продукту, рецептуры, нормы расхода сырья, вспомогательных
материалов, нормы выхода готовой продукции и описаны технологические схемы
производства пищевых продуктов. 
                  СТРУКТУРА РАСЧЁТНО - ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ

        В соответствии с общими требованиями, установленными стандартом (СТП 018.09-
1017-85) расчётно-пояснительная записка должна включать:
        Титульный лист (Приложение );
        Задание на проектирование (Приложение );
        Аннотацию;
        Содержание;
        Введение;
        Основную часть Р.П.З.;
        Заключение;
        Список использованных источников;
        Приложение (таблица взаимосвязи Access).


                     ОБЩАЯ СТРУКТУРА ОСНОВНОЙ ЧАСТИ Р.П.З.

       Введение

       1. Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции
       2. Выбор и анализ технологических схем производства
       3. Контроль производства
       4. Характеристика рекомендуемого оборудования
       5 Санитарная обработка технологического оборудования
     Заключение.

                                        АННОТАЦИЯ
       Аннотация даёт краткую характеристику курсовой работы с точки зрения
содержания, основных результатов технологических решений.

                                         ВВЕДЕНИЕ
        Во введении указывают задачи, поставленные перед мясной промышленностью,
основные направления развития отрасли. Раздел завершают кратким изложением принятых в
проекте решений, направленных на реализацию поставленных перед отраслью задач.

                    Выбор и обоснование ассортимента готовой продукции

        Основной целью выбора и обоснования ассортимента готовой продукции является:
показать знания группового ассортимента работы предприятия, дать сравнительный анализ
трудоёмкости выпуска одинакового ассортимента готовой продукции на малых фабриках
(модулях) или заводах, оценить долю выпуска продукции по группам, обосновать
выбранный вид (ассортимент) готовой продукции.
        Выбор ассортимента пищевых продуктов из сырья животного и растительного
происхождения производится с учётом конкретных условий работы цеха (завода),
национальных традиций в питании населения, экономической целесообразности и
рентабельности.
        Подбор ассортимента пищевых продуктов производится согласно стандартам,
ГОСТам и по "Технологическим инструкциям Минмясомолпрома РФ по выпуску продукции
мясной и пищевой промышленности", в которых регламентированы требования к сырью и
материалам, готовому продукту, рецептуры, нормы расхода сырья, вспомогательных
материалов, нормы выхода       готовой продукции и описаны технологические схемы
производства пищевых продуктов.

Страницы