Методические указания по дисциплинам "Биологическая безопасность сырья и продуктов животного происхождения", "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания". Битуева Э.Б - 11 стр.

UptoLike

Закон Российской Федерации «О защите прав потребите-
лей» от 07.02.92 г. 2300-1 (ред. от 09.01.93 г.) - регламентиру-
ет безвредность готовой продукции, применяемого сырья, мате-
риалов и доброкачественных отходов для населения и окру-
жающей среды;
- Закон Российской Федерации «О сертификации про-
дукции и услуг» от 10.06.93 г. 5151-1 (ред. от 27.12.95 г.) и
Федеральный Закон «О внесении изменений и дополнений в За-
кон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 31.07.98 г.
154. Эти Федеральные законы устанавливают правовые основы
сертификации продукции, включая пищевую продукцию, и ус-
луг, в том числе общественного питания. Законы определяют
функции, права, обязанности и ответственность государствен-
ных и специально уполномоченных органов, предприятий раз-
личных форм собственности, участвующих в сертификации
продукции, которая осуществляется с целью предупреждения
выпуска и реализации продукции, опасной для потребителя и
окружающей среды;
Проблема организации надзора и контроля в области
обеспечения качества и безопасности продуктов питания в по-
следние 5 лет получила принципиально новое развитие в связи с
введением Федеральных законов «О санитарно-
эпидемиологическом благополучии населения» ( 52-ФЗ от
30.03.99) и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (
290-ФЗ от 02.01.2000). Основой этих законов является повыше-
ние ответственности изготовителей, поставщиков и продавцов
продукции, а также юридических и физических лиц, занятых в
сфере производства и оборота пищевых продуктов, за безопас-
ность поставляемой продукции. В развитие указанных выше за-
конов приняты постановления Правительства Российской Феде-
рации: «О мониторинге качества, безопасности пищевых про-
дуктов и здоровья населения» ( 883 от 22.11.2000), «О госу-
дарственной регистрации новых видов пищевых продуктов, ма-
териалов и изделий» ( 988от 21.12.2000), «О государственном
надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопас-
ности пищевых продуктов» ( 917 от 21.12.2000).
На основе законов Российской Федерации, Госстандар-
том, санитарных и ветеринарных правил разрабатываются
нормативные документации на продукцию, методы контроля
(табл. 3).
Таблица 3
Нормативное обеспечение качества и безопасности
1. Нормативные документы федеральных органов ис-
полнительной власти
Принятые
Госстандартом
России
Утвержденные
Госкомсанэпид -
надзором
России
Утвержден-
ные Госвет-
службой
России
Основополагающие нормативные документы
Государственные
(межгосударствен-
ные) стандарты осно-
вополагающие
Санитарные
правила
Нормативные документы на продукцию
Государственные
(межгосударствен-
ные) стандарты на
продукцию
Классификаторы тех-
нико-экономической
и социальной
информации
Санитарные
правила
Ветеринар-
ные правила
Нормативные документы на методы контроля
Государственные
(межгосударствен-
ные) стандарты на
методы контроля
Санитарные прави-
ла. Методические
указания.
Инструкции.
       Закон Российской Федерации «О защите прав потребите-          надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопас-
лей» от 07.02.92 г. № 2300-1 (ред. от 09.01.93 г.) - регламентиру-   ности пищевых продуктов» (№ 917 от 21.12.2000).
ет безвредность готовой продукции, применяемого сырья, мате-                 На основе законов Российской Федерации, Госстандар-
риалов и доброкачественных отходов для населения и окру-             том, санитарных и ветеринарных правил разрабатываются
жающей среды;                                                        нормативные документации на продукцию, методы контроля
       - Закон Российской Федерации «О сертификации про-             (табл. 3).
дукции и услуг» от 10.06.93 г. № 5151-1 (ред. от 27.12.95 г.) и
Федеральный Закон «О внесении изменений и дополнений в За-                                                             Таблица 3
кон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 31.07.98 г. №                  Нормативное обеспечение качества и безопасности
154. Эти Федеральные законы устанавливают правовые основы                1. Нормативные документы федеральных органов ис-
сертификации продукции, включая пищевую продукцию, и ус-                                 полнительной власти
луг, в том числе общественного питания. Законы определяют                     Принятые           Утвержденные       Утвержден-
функции, права, обязанности и ответственность государствен-                 Госстандартом       Госкомсанэпид -     ные Госвет-
ных и специально уполномоченных органов, предприятий раз-                      России               надзором          службой
личных форм собственности, участвующих в сертификации                                                 России           России
продукции, которая осуществляется с целью предупреждения                       Основополагающие нормативные документы
выпуска и реализации продукции, опасной для потребителя и              Государственные             Санитарные
окружающей среды;                                                      (межгосударствен-             правила
       Проблема организации надзора и контроля в области               ные) стандарты осно-
обеспечения качества и безопасности продуктов питания в по-            вополагающие
следние 5 лет получила принципиально новое развитие в связи с                     Нормативные документы на продукцию
введением      Федеральных        законов      «О       санитарно-     Государственные             Санитарные       Ветеринар-
эпидемиологическом благополучии населения» (№ 52-ФЗ от                 (межгосударствен-             правила        ные правила
30.03.99) и «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№           ные) стандарты на
290-ФЗ от 02.01.2000). Основой этих законов является повыше-           продукцию
ние ответственности изготовителей, поставщиков и продавцов             Классификаторы тех-
продукции, а также юридических и физических лиц, занятых в             нико-экономической
сфере производства и оборота пищевых продуктов, за безопас-            и          социальной
ность поставляемой продукции. В развитие указанных выше за-            информации
конов приняты постановления Правительства Российской Феде-                     Нормативные документы на методы контроля
рации: «О мониторинге качества, безопасности пищевых про-              Государственные         Санитарные прави-
дуктов и здоровья населения» (№ 883 от 22.11.2000), «О госу-           (межгосударствен-        ла. Методические
дарственной регистрации новых видов пищевых продуктов, ма-             ные) стандарты на            указания.
териалов и изделий» (№ 988от 21.12.2000), «О государственном           методы контроля             Инструкции.