Лабораторный практикум к самостоятельной работе студентов по курсу "Товароведение продовольственных товаров" для специальности 260504. Богданова К.Н - 3 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Печатается по решению редакционно-издательского совета
Восточно-Сибирского государственного технологического университета
Рецензенты:
Ханхалаева И.А. Зав. каф., к.т.н.,
доц. Кафедры «Метрология,
стандартизация и сертификация»
зам. дир. ИПИБ, к.т.н., доц. Павлова С.Н.
Богданова К.Н., Колесникова Н.В. Лабораторный практикум к
самостоятельной работе студентов по курсу «Товароведение
продовольственных товаров» для специальности 260504 «Технология
консервов и пищеконцентратов»: Учебно-практическое пособие. –
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. – 52 с.
В учебно-практическом пособии предусмотрены оценка качества
пищевых продуктов по органолептическим и физико-химическим
показателям в соответствии с требованиями стандартов, вопросы к
самостоятельной подготовке к занятию.
Учебно-практическое пособие предназначено для закрепления
теоретических знаний и формирования практических навыков
определения качества пищевых продуктов.
© Богданова К.Н., Колесникова Н.В., 2007 г.
ВСГТУ, 2007 г.
Подписано в печать 5.02.2007. Формат 60х84 1/16.
Усл.п.л. 3,25. Тираж 100 экз. Заказ № 17
__________________________________________________________
Издательство ВСГТУ
670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, в.
© ВСГТУ, 2007 г.
Оглавление
Введение 3
Глава 1. Оценка качества продуктов переработки зерна 5
Глава 2. Оценка качества овощей и плодов 16
Глава 3. Экспертиза качества кондитерских товаров 24
Глава 4. Экспертиза качества жиров 30
Глава 5. Экспертиза качества мяса и мясных продуктов 37
Глава 6. Оценка качества рыбы и рыбных продуктов 48
Список литературы 52 
                                                                                                    Оглавление

    Печатается по решению редакционно-издательского совета                Введение                                                3
Восточно-Сибирского государственного технологического университета        Глава 1. Оценка качества продуктов переработки зерна    5
                                                                          Глава 2. Оценка качества овощей и плодов               16
                                                                          Глава 3. Экспертиза качества кондитерских товаров      24
                              Рецензенты:                                 Глава 4. Экспертиза качества жиров                     30
                                     Ханхалаева И.А. Зав. каф., к.т.н.,   Глава 5. Экспертиза качества мяса и мясных продуктов   37
                                         доц. Кафедры «Метрология,        Глава 6. Оценка качества рыбы и рыбных продуктов       48
                                     стандартизация и сертификация»
                             зам. дир. ИПИБ, к.т.н., доц. Павлова С.Н.    Список литературы                                      52



    Богданова К.Н., Колесникова Н.В. Лабораторный практикум к
самостоятельной работе студентов по курсу «Товароведение
продовольственных товаров» для специальности 260504 «Технология
консервов и пищеконцентратов»: Учебно-практическое пособие. –
Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. – 52 с.



    В учебно-практическом пособии предусмотрены оценка качества
пищевых продуктов по органолептическим и физико-химическим
показателям в соответствии с требованиями стандартов, вопросы к
самостоятельной подготовке к занятию.

    Учебно-практическое пособие предназначено для закрепления
теоретических знаний и формирования практических навыков
определения качества пищевых продуктов.




                          © Богданова К.Н., Колесникова Н.В., 2007 г.
                                                     ВСГТУ, 2007 г.



            Подписано в печать 5.02.2007. Формат 60х84 1/16.
                Усл.п.л. 3,25. Тираж 100 экз. Заказ № 17
    __________________________________________________________

                          Издательство ВСГТУ
               670013. г. Улан-Удэ, ул. Ключевская, 40, в.



© ВСГТУ, 2007 г.

Страницы