Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 10 стр.

                                                                        10

чик с примесями помещают в сушильный шкаф, нагретый до температуры 100-
105ºC, и высушивают в течение 20 мин, охлаждают и взвешивают с погрешно-
стью не более 0,001г.
    Массовую долю минеральных примесей Х, %, вычисляют по формуле:
                                     (m1 − m2 )
                               X =              • 100 ,
                                         m
     где m1 – масса стаканчика для взвешивания с осадком, г;
         m2 – масса пустого стаканчика, г;
         m – масса навески концентрата, г.
     Массовую долю минеральных примесей в пищевых концентратах вычисляют
с точностью до третьего десятичного знака.
     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое
значение двух параллельных определений, допускаемое расхождение между ко-
торыми не должно превышать 0,005% при доверительной вероятности Р = 0,95.
     Окончательный результат показателя минеральных примесей округляют до
второго десятичного знака.

    3.1.2.1.1 Материальное обеспечение метода
    • Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наиболь-
       шим пределом взвешивания 200г по ГОСТ 24104-88.
    • Электрокофемолка бытовая по ГОСТ 19423-81.
    • Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150°C с
       ценой деления шкалы 1°C или термометр стеклянный жидкостный нер-
       тутный с диапазоном измерения от минус 20 до 100°C с ценой деления
       шкалы 1°C по ГОСТ 28498-90.
    • Воронки стеклянные диаметром 36 мм по ГОСТ 25336-82.
    • Стаканы стеклянные вместимостью 100см3 и типа В – 600см3 по ГОСТ
       25336-82.
    • Палочки стеклянные.
    • Стаканчики для взвешивания диаметром 40мм по ГОСТ 25336-82.
    • Крышки полиэтиленовая.
    • Пинцет металлический №3 по ГОСТ 21241-89.
    • Груша резиновая №3 или №4.
    • Ткань фильтровальная капроновая или другая фильтровальная ткань по
       нормативной документации.
    • Трубки полихлорвиниловые или резиновые диаметром от 6 до 10 мм.

    3.1.2.2. Определение посторонних примесей и стекловидных хлопьев
(ГОСТ 15113.2-77)
    Сущность метода состоит в разборе и выделении посторонних примесей из
испытуемой навески.
                           Порядок проведения работы
    Навеску из объединенной пробы продукта массой 100г, взвешенную с по-
грешностью не более 0,1г, помещают на гладкую белую поверхность и ланцетом