Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 12 стр.

                                                                          12

    Окончательный результат показателя металлических примесей округляют до
четвертого десятичного знака.
    Для определения величины частиц в наибольшем линейном измерении ме-
таллические примеси переносят на специальную измерительную сетку с ячейками
величиной 0,3х0,3 мм и рассматривают под лупой с 5-10 – кратным увеличением.

    3.1.2.3.1. Материальное обеспечение метода
    • Магнит подковообразный с подъемной силой не менее 5 кг.
    • Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88, 2-го класса
       точности, с наибольшим пределом взвешивания 200г.
    • Лупа ЛП5-10х по ГОСТ 25706-83.
    • Бумага белая по ГОСТ 6656-76.
    • Бумага папирусная по ГОСТ 3479-85.
    • Стекло часовое диаметром 50-60 мм.
    • Пинцет медицинский по ГОСТ 21241-89.
    • Сетка проволочная тканая с квадратными ячейками с размером стороны в
       свету 0,3 мм по ГОСТ 6613-86.

    3.1.2.4. Определение зараженности вредителями хлебных запасов
    Сущность метода заключается в осмотре транспортной и потребительской
тары, вспомогательных упаковочных средств и последующем разборе продукта с
целью выделения вредителей хлебных запасов.

                           Порядок проведения работы
      Единицы транспортной тары, отобранные по ГОСТ 15113.0-77, тщательно
проверяют, осматривая щели в ящиках, складки в упаковочном материале, и от-
мечают наличие бабочек, жуков, личинок и куколок. Затем из объединенной про-
бы продукта – брикеты, пачки, пакеты, часть объединенной пробы концентрата
при крупном фасовании, берут навеску массой не менее 1 кг.
    Концентраты освобождают от индивидуальной упаковки, которую тщательно
осматривают, особенно в местах складок и сгибов бумаги, с целью обнаружения
вредителей хлебных запасов – бабочек, жуков, личинок и прочее.
    Поверхность брикетов тщательно осматривают под лупой со всех сторон.
Отмечают наличие вредителей хлебных запасов, бороздки и ходы от присутст-
вующих или присутствовавших вредителей.
    Навеску небрикетированных пищевых концентратов массой 1 кг рассыпают
тонким слоем на темную бумагу или стекло, положенное на темную бумагу, и ос-
матривают, не касаясь продукта. Проверяют содержание мучных шариков и нали-
чие в продукте паутины, указывающей на присутствие огневок.
    Пробу перемешивают, распределяют на бумаге или стекле тонким слоем и
снова осматривают с целью обнаружения вредителей.
    После осмотра продукт просеивают через сито с отверстиями диаметром 1,5
мм, просеянный продукт рассматривают через лупу для выявления клещей и мел-
ких насекомых.