Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 11 стр.

                                                                          11

или шпателем отбирают и устанавливают наличие посторонних примесей: горе-
лого продукта, невзорванных зерен, нерасплющенной крупы, посторонних приме-
сей.
     При использовании хлопьев из той же навески выделяют стекловидные хло-
пья характерной особенностью которых является отсутствие пузырчатых вздутий
более, чем на 50% их поверхности. Выделенные стекловидные хлопья взвешива-
ют с погрешностью не более ±0,001г. Массовую долю выражают в процентах.

    3.1.2.2.1 Материальное обеспечение метода
    • Весы лабораторные общего назначения 2-го класса точности с наиболь-
       шим пределом взвешивания 200г, по ГОСТ 24104-88.
    • Ланцет или шпатель.

    3.1.2.3. Определение металлических примесей. Сущность метода заключа-
ется в выделении металломагнитных примесей с помощью подковообразного
магнита и металлических немагнитных примесей путем механического разбора.

                           Порядок проведения работы
    Объединенную пробу продукта массой 1,0 кг переносят на лист чистой белой
бумаги или стекло и разравнивают слоем толщиной примерно 1 см, крупяные па-
лочки укладывают слоем в один ряд.
    Металломагнитные примеси извлекают подковообразным магнитом, на по-
люсы которого надевают плотно прилегающие колпачки из папирусной бумаги
для облегчения съема примесей с магнита.
    Медленно проводят магнитом параллельные бороздки в продольном и попе-
речном направлениях так, чтобы вся поверхность исследуемой пробы была прой-
дена магнитом. Притянутые магнитом металлические примеси осторожно снима-
ют и переносят на предварительно взвешенное часовое стекло.
    Извлечение металломагнитных примесей из исследуемого продукта повто-
ряют несколько раз. Перед каждым извлечением примесей образец смешивают и
разравнивают тонким слоем, как указано выше.
    Испытание заканчивают, когда к магниту перестанут притягиваться частицы
металломагнитных примесей.
    После извлечения металломагнитных примесей пробу тщательно просматри-
вают под лупой для обнаружения частиц металла, не притягиваемых магнитом.
Металлические немагнитные примеси извлекают пинцетом и присоединяют к
примесям, извлеченным магнитом.
    Собранные на часовое стекло, металлические примеси взвешивают на лабо-
раторных весах с погрешностью не более 0,0001г.
    Массовую долю металлических примесей Х1, % вычисляют по формуле:
                                         m3 • 100
                                  X1 =            ,
                                            m
    где m3 –масса металлических примесей (металломагнитных и металлических
немагнитных), г;
        m – масса навески концентрата, г.