Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 8 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

8
10 – при фасовании от 151г до 300г включительно;
6 – при фасовании от 301г до 500г включительно;
4 – при фасовании свыше 500г
Из партии необходимо отобрать объединенную пробу массой не менее 1.5 кг.
Затем продукт освобождают от упаковки, разминают брикеты (для продукции в
брикетах) и тщательно перемешивают.
Для продукции в брикетах, перед тем как их разминать, проводят контроль
зараженности вредителями хлебных запасов.
Подготовленную к испытаниям объединенную пробу помещают в банку с
плотно закрывающейся крышкой и снабжают этикеткой с указанием наименова-
ния предприятия – изготовителя, наименование продукта, даты выработки и но-
мера смены.
Из объединенной пробы составляют аналитическую пробу, для чего часть
объединенной пробы массой 200-250г измельчают на лабораторной мельнице до
частиц размером 1 мм, причем первые порции измельченного продукта (примерно
50г) отбрасывают. Аналитические пробы из порошкообразных концентратов и
полуфабрикатов мучных изделий, не требующих измельчения, подготавливают
удалением из части объединенной пробы массой 200-250г таких компонентов, как
изюм, цукаты, орехи и т.п. включения, которые не должны входить в аналитиче-
скую пробу.
Подготовленную аналитическую пробу немедленно помещают в банку с
плотно закрывающейся крышкой и снабжают этикеткой с указанием наименова-
ния предприятия – изготовителя, наименование продукта, даты выработки и но-
мера смены.
3.1.2. Определение посторонних примесей и зараженности вредителями
хлебных запасов (ГОСТ 15113.2-77).
3.1.2.1. Определение посторонних минеральных примесей.
Метод основан на отделении примесей от продукта горячей водой и опреде-
лении массовой доли минеральных примесей весовым способом.
Порядок проведения работы
Для проведения работы собирают установку в соответствии с чертежом. 
                                                                           8

    10 – при фасовании от 151г до 300г включительно;
    6 – при фасовании от 301г до 500г включительно;
    4 – при фасовании свыше 500г
    Из партии необходимо отобрать объединенную пробу массой не менее 1.5 кг.
Затем продукт освобождают от упаковки, разминают брикеты (для продукции в
брикетах) и тщательно перемешивают.
    Для продукции в брикетах, перед тем как их разминать, проводят контроль
зараженности вредителями хлебных запасов.
    Подготовленную к испытаниям объединенную пробу помещают в банку с
плотно закрывающейся крышкой и снабжают этикеткой с указанием наименова-
ния предприятия – изготовителя, наименование продукта, даты выработки и но-
мера смены.
    Из объединенной пробы составляют аналитическую пробу, для чего часть
объединенной пробы массой 200-250г измельчают на лабораторной мельнице до
частиц размером 1 мм, причем первые порции измельченного продукта (примерно
50г) отбрасывают. Аналитические пробы из порошкообразных концентратов и
полуфабрикатов мучных изделий, не требующих измельчения, подготавливают
удалением из части объединенной пробы массой 200-250г таких компонентов, как
изюм, цукаты, орехи и т.п. включения, которые не должны входить в аналитиче-
скую пробу.
    Подготовленную аналитическую пробу немедленно помещают в банку с
плотно закрывающейся крышкой и снабжают этикеткой с указанием наименова-
ния предприятия – изготовителя, наименование продукта, даты выработки и но-
мера смены.

    3.1.2. Определение посторонних примесей и зараженности вредителями
хлебных запасов (ГОСТ 15113.2-77).
    3.1.2.1. Определение посторонних минеральных примесей.
    Метод основан на отделении примесей от продукта горячей водой и опреде-
лении массовой доли минеральных примесей весовым способом.

    Порядок проведения работы
    Для проведения работы собирают установку в соответствии с чертежом.

Страницы