Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 19 стр.

                                                                             19

       Колбу с фильтратом закрывают пробкой, взвешивают до четвертого деся-
тичного знака и по разности масс определяют массу фильтрата, содержащего из-
влеченный жир.
       Растворитель из фильтрата отгоняют на песчаной бане, колбу с жиром по-
мещают в сушильный шкаф, высушивают при температуре (105 ± 5) 0 C в течение
1,5 ч, охлаждают в эксикаторе в течение 25-30 мин и взвешивают. Результат запи-
сывают до четвертого десятичного знака.
       Массовую долю жира X 4 , %, вычисляют по формуле
                                               m1 ⋅ m2 ⋅ 100
                                       X4 =                    ,
                                              ( m3 − m 2 ) ⋅ m
     где m1 - масса растворителя, г;
     m 2 - масса жира, г;
     m3 - масса фильтрата, г;
     m – масса навески концентрата, г.
     Массовую долю жира X 4' , %, в пересчете на сухую массу вычисляют по
формуле
                                        m1 ⋅ m2 ⋅ 100  100 
                              X 4' =                  ⋅        ,
                                       (m3 − m2 ) ⋅ m  100 − W 

     где W – массовая доля влаги в исследуемом концентрате, определенная по
ГОСТ 15113.4-77.
     Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округ-
лением до первого десятичного знака.
     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое
результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между
которыми не должны превышать 0,5 %, при доверительной вероятности P = 0,95.

     3.4.2.1. Материальное обеспечение метода
     • Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 с наибольшим
        пределом взвешивания 200 г, с допускаемой погрешностью ± 0,0002 г и с
        наибольшим пределом взвешивания 500 г, с допускаемой погрешностью
         ± 0,01 г.
     • Колбы конические по ГОСТ 25336-82, вместимостью 100 см3 , исполне-
        ния 1.
     • Пипетки вместимостью 10 см3 , исполнения 2, 1-го класса точности.
     • Воронка стеклянная диаметром 36, 56 мм по ГОСТ 25336-82.
     • Шкаф сушильный электрический с диапазоном нагрева от 40 до 150 0 C ,
        обеспечивающий поддержание заданной температуры в пределах ± 5 0 C .
     • Эксикатор по ГОСТ 25336-82.
     • Баня песчаная.
     • Кальций хлористый технический по ГОСТ 450-77.
     • Бензин экстракционный с температурой кипения 70-90 0 C по НД или ди-
        хлорэтан по ГОСТ 1942-86.