Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 40 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

40
К - коэффициент перерасчета на соответствующую кислоту:
для яблочной кислоты – 0,0067 г/см
3
;
для лимонной кислоты (с одной молекулой воды) – 0,0070 см
3
;
для молочной кислоты – 0,0090 г/см
3
;
для винной кислоты – 0,0075 г/см
3
;
V
0
–объем вытяжки, приготовленный из навески, см
3
;
V
1
–объем фильтрата, отобранный для титрования, см
3
;
m – масса навески испытуемого концентрата, г.
Кислотность X
1
миллиэквивалентах, т.е. в см
3
0,1 моль/дм
3
раствора в
гидроксида натрия и гидроксида калия в перерасчете на 100 г продукта, вычис-
ляют по формуле:
1
0
1
100
Vm
VV
X
•
•
•
=
,
где V- объем точно 0,1 моль/дм
3
раствора гидроксида калия, израсходо-
ванный на титрование, см
3
;
V
0
– объем вытяжки, приготовленный из навески, см
3
;
V
1
– объем фильтрата, отобранный для титрования, см
3
;
m – масса навески испытуемого концентрата, г
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметиче-
ское результатов параллельных определений, допускаемые расхождения между
которыми не должны превышать 0,05% или 0,5 миллиэквивалентов.
Вычисления проводят с погрешностью не более ±0,01% или 0,1 миллиэк-
вивалента.
3.1.6.1. Материальное обеспечение метода
• Весы лабораторные общего назначения,
• бюретки вместимостью 25 см
3
,
• воронки стеклянные,
• колбы мерные вместимостью 250 см
3
,
• колбы конические вместимостью от 100 до 250 см
3
, 
                                                                          40

      К - коэффициент перерасчета на соответствующую кислоту:
        для яблочной кислоты – 0,0067 г/см3;
        для лимонной кислоты (с одной молекулой воды) – 0,0070 см3;
        для молочной кислоты – 0,0090 г/см3;
        для винной кислоты – 0,0075 г/см3;
      V0 –объем вытяжки, приготовленный из навески, см3;
      V1 –объем фильтрата, отобранный для титрования, см3;
       m – масса навески испытуемого концентрата, г.
     Кислотность X1 миллиэквивалентах, т.е. в см3 0,1 моль/дм3 раствора в
гидроксида натрия и гидроксида калия в перерасчете на 100 г продукта, вычис-
ляют по формуле:
                             V • V0 • 100
                      X1 =                ,
                                m • V1

где V- объем точно 0,1 моль/дм3 раствора гидроксида калия,       израсходо-
ванный на титрование, см3;
       V0 – объем вытяжки, приготовленный из навески, см3;
       V1 – объем фильтрата, отобранный для титрования, см3;
        m – масса навески испытуемого концентрата, г
     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметиче-
ское результатов параллельных определений, допускаемые расхождения между
которыми не должны превышать 0,05% или 0,5 миллиэквивалентов.
     Вычисления проводят с погрешностью не более ±0,01% или 0,1 миллиэк-
вивалента.


     3.1.6.1. Материальное обеспечение метода
        • Весы лабораторные общего назначения,
        • бюретки вместимостью 25 см3,
        • воронки стеклянные,
        • колбы мерные вместимостью 250 см3,
        • колбы конические вместимостью от 100 до 250 см3,

Страницы