Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 45 стр.

                                                                             45

лочек диаметром, не соответствующим норме, предусмотренной технической
документацией.
        Для определения массы мелочи в хлопьях или в воздушных зернах из
объединенной пробы берут навеску массой 1,0 кг и просеивают по частям на
лабораторном рассеве или вручную через металлические сита с отверстиями
диаметром:
        10 мм – для воздушных зерен кукурузы из зерна;
         8 мм – для кукурузных хлопьев из зерна;
         5 мм – для кукурузных хлопьев из крупы и воздушных зерен      кукурузы
из крупы;
         4 мм – для пшеничных хлопьев из крупы и воздушных зерен пшеницы и
риса.
        На сито с глухим дном ставят соответствующее металлическое сито, вы-
сыпают на него часть взятого продукта (приблизительно до одной трети высоты
обечайки сита), закрывают крышкой, укрепляют на платформе рассева и про-
сеивают в течение 1 мин при частоте вращения 2,5 с-1 (150об./мин) или вруч-
ную в течение 3 мин.
        Массу продукта, прошедшего через сито и представляющего собой ме-
лочь, взвешивают с погрешностью не более ± 0,01г.
        Массовую долю палочек длиной, не соответствующей норме, и массовую
долю мелочи выражают в процентах к массе взятой навески.
        Количество крупяных палочек диаметром, не соответствующим норме,
выражают в процентах к количеству палочек, взятых для определения.
        За окончательный результат принимают среднее арифметическое резуль-
татов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между кото-
рыми не должны превышать 0,3%.
        Вычисления доводят с точностью до второго десятичного знака.
        3.1.6. Материальное обеспечение метода.
        Рассев лабораторный с набором металлических сит с отверстиями диа-
метром 10, 8, 5, 4 мм;