Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 46 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

46
Линейка чертежная по ГОСТ 17435-72 с ценой деления 1 мм.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 с наибольшим
пределом взвешивания до 1 кг.
Штангенциркуль по ГОСТ 166-89 или микрометр по ГОСТ 6507-90.
Примечание. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характеристики ко-
торых не ниже указанных.
3.1.7. Определение органолептических показателей необходимо про-
водить по ГОСТ 15133.3-77 (см. занятие №1, п. 3.2.1)
3.1.8. Определение массовой доли влаги методом высушивания – по
ГОСТ 15133.4 (см. занятие №1, п. 3.3)
3.1.9. Определение массовой доли сахарозы – по ГОСТ 15113.6 (см.
занятие №1, п. 3.5)
3.1.10. Определение массовой доли поваренной соли (ГОСТ 15113.7-
77) органолептическим методом.
Метод основан на титровании хлористого натрия в нейтральной среде
раствором азотнокислого серебра в присутствии хромовокислого калия в каче-
стве индикатора.
Порядок проведения работы.
Приготовление 0,1 моль/дм
3
раствора азотнокислого серебра
17 г химически чистого азотнокислого серебра, взвешенного с погрешно-
стью не более ± 0,001 г, растворяют в 1000 см
3
дистиллированной воды. Титр
приготовленного раствора устанавливают через 7-10 дней по химически чисто-
му дважды перекристаллизованному хлористому натрию. Для этого в стеклян-
ный стаканчик вместимостью 0,3-0,5 см
3
берут навеску хлористого натрия 0,1-
0,2 г с погрешностью не более ± 0,0001 г и, опустив стаканчик в коническую
колбу, растворяют навеску в 25-30 см
3
дистиллированной воды.
Раствор хлористого натрия титруют 0,1 моль/дм
3
раствором азотнокисло-
го серебра в присутствии 0,5 см
3
10 % раствора хромовокислого калия при не-
прерывном перемешивании содержимого колбы до появления не исчезающей
при взбалтывании красноватой окраски. 
                                                                                                   46

       Линейка чертежная по ГОСТ 17435-72 с ценой деления 1 мм.
       Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-88 с наибольшим
пределом взвешивания до 1 кг.
       Штангенциркуль по ГОСТ 166-89 или микрометр по ГОСТ 6507-90.
       Примечание. Допускается применять другие средства измерений, метрологические характеристики ко-
торых не ниже указанных.

       3.1.7. Определение органолептических показателей необходимо про-
водить по ГОСТ 15133.3-77 (см. занятие №1, п. 3.2.1)
       3.1.8. Определение массовой доли влаги методом высушивания – по
ГОСТ 15133.4 (см. занятие №1, п. 3.3)
       3.1.9. Определение массовой доли сахарозы – по ГОСТ 15113.6 (см.
занятие №1, п. 3.5)
       3.1.10. Определение массовой доли поваренной соли (ГОСТ 15113.7-
77) органолептическим методом.
       Метод основан на титровании хлористого натрия в нейтральной среде
раствором азотнокислого серебра в присутствии хромовокислого калия в каче-
стве индикатора.
       Порядок проведения работы.
       Приготовление 0,1 моль/дм3 раствора азотнокислого серебра
       17 г химически чистого азотнокислого серебра, взвешенного с погрешно-
стью не более ± 0,001 г, растворяют в 1000 см3 дистиллированной воды. Титр
приготовленного раствора устанавливают через 7-10 дней по химически чисто-
му дважды перекристаллизованному хлористому натрию. Для этого в стеклян-
ный стаканчик вместимостью 0,3-0,5 см3 берут навеску хлористого натрия 0,1-
0,2 г с погрешностью не более ± 0,0001 г и, опустив стаканчик в коническую
колбу, растворяют навеску в 25-30 см3 дистиллированной воды.
       Раствор хлористого натрия титруют 0,1 моль/дм3 раствором азотнокисло-
го серебра в присутствии 0,5 см3 10 % раствора хромовокислого калия при не-
прерывном перемешивании содержимого колбы до появления не исчезающей
при взбалтывании красноватой окраски.

Страницы