Методические указания к лабораторным занятиям для студентов III курса по специальности 270800 "Технология консервов и пищеконцентратов" по темам "Пищевые концентраты". Богданова К.Н - 48 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

48
п.2 Приготовление водной вытяжки из продуктов, дающих интен-
сивно окрашенную водную вытяжку.
Навеску массой 5-25 г из пробы продукта берут с погрешностью не более ±0,01
г в фарфоровый тигель и осторожно обугливают до тех пор, пока содержимое
тигля не будет легко распадаться от надавливания стеклянной палочкой.
Обугленное вещество охлаждают, количественно переносят через ворон-
ку в мерную колбу вместимостью 250 см
3
, смывая тигель несколько раз дис-
тиллированной водой. Колбу доливают до ¾ объема горячей дистиллирован-
ной водой и выдерживают 15 мин в кипящей водяной бане при периодическом
взбалтывании. Содержимое колбы охлаждают, доводят дистиллированной во-
дой до метки, перемешивают, фильтруют через складчатый бумажный фильтр в
сухую коническую колбу.
20-25 см
3
фильтрата, приготовленного по п.1 или 2, переносят пипеткой в
коническую колбу вместимостью 250 см
3
, нейтрализуют 0,1 моль/дм
3
раство-
ром щелочи в присутствии фенолфталеина, прибавляют 0,5 см
3
10 % раствора
хромовокислого калия и титруют 0,1 моль/дм
3
раствором азотнокислого сереб-
ра. Содержимое колбы непрерывно перемешивают и заканчивают титрование
при появлении не исчезающей при взбалтывании красноватой окраски жидко-
сти.
Массовую долю хлористого натрия Х, %, вычисляют по формуле:
3
21
10000585,0
Vm
VKV
X
•
•
•
•
•
=
;
где V
1 -
объем 0,1 моль/дм
3
раствора азотнокислого серебра, израсходован-
ный на титрование, см
3
;
К - коэффициент поправки к титру раствора азотнокислого серебра;
0,00585- титр азотнокислого серебра, выраженный по хлористому
натрию, г/см
3
;
V
2
- объем вытяжки, приготовленный из навески, см
3
;
m - масса навески, г;
V
3
– объем фильтрата, израсходованный на титрование, см
3
. 
                                                                            48

         п.2 Приготовление водной вытяжки из продуктов, дающих интен-
         сивно окрашенную водную вытяжку.
Навеску массой 5-25 г из пробы продукта берут с погрешностью не более ±0,01
г в фарфоровый тигель и осторожно обугливают до тех пор, пока содержимое
тигля не будет легко распадаться от надавливания стеклянной палочкой.
       Обугленное вещество охлаждают, количественно переносят через ворон-
ку в мерную колбу вместимостью 250 см3 , смывая тигель несколько раз дис-
тиллированной водой. Колбу доливают до ¾ объема горячей дистиллирован-
ной водой и выдерживают 15 мин в кипящей водяной бане при периодическом
взбалтывании. Содержимое колбы охлаждают, доводят дистиллированной во-
дой до метки, перемешивают, фильтруют через складчатый бумажный фильтр в
сухую коническую колбу.
       20-25 см3 фильтрата, приготовленного по п.1 или 2, переносят пипеткой в
коническую колбу вместимостью 250 см3, нейтрализуют 0,1 моль/дм3 раство-
ром щелочи в присутствии фенолфталеина, прибавляют 0,5 см3 10 % раствора
хромовокислого калия и титруют 0,1 моль/дм3 раствором азотнокислого сереб-
ра. Содержимое колбы непрерывно перемешивают и заканчивают титрование
при появлении не исчезающей при взбалтывании красноватой окраски жидко-
сти.
       Массовую долю хлористого натрия Х, %, вычисляют по формуле:
                                V1 • K • 0,00585 • V2 • 100
                          X =                               ;
                                           m • V3

где    V1 - объем 0,1 моль/дм3 раствора азотнокислого серебра,   израсходован-
ный на титрование, см3;
             К - коэффициент поправки к титру раствора азотнокислого серебра;
            0,00585- титр азотнокислого серебра, выраженный по хлористому
       натрию, г/см3;
             V2 - объем вытяжки, приготовленный из навески, см3;
             m - масса навески, г;
             V3 – объем фильтрата, израсходованный на титрование, см3.

Страницы