Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья. Богданова К.Н - 1 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Федеральное агентство по образованию
ГОУ ВПО
«ВОСТОЧНО – СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»
К.Н. Богданова, И.В. Брянская, Н.В. Колесникова
Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья
Учебно-практическое пособие
Рекомендовано Министерством образования и науки Республики
Бурятия в качестве учебного пособия
Издательство ВСГТУ
Улан-Удэ, 2007
УДК 673.5'6/'8 (075.8)
ББК 36.92 Я 73
Автор. знак Б 734 (Богданова)
Производство мясопродуктов из нетрадиционного
сырья: учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ, Изд-во
ВСГТУ, 2007.-90 с.
В учебном пособии даны характеристики продуктов из
конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент,
рецептуры и технологические схемы производства изделий из
нетрадиционного сырья.
Учебное пособие предназначено для студентов
специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов»
дневной и заочной форм обучения, студентов инженеров-
технологов пищевой отрасли, а также специалистов мясной
промышленности, аспирантов и научно-технических работников.
Рецензенты: Нартуева В.Г. Начальник отдела пищевой
промышленности
Министерства сельского
хозяйства и продовольствия РБ
Егорычева Н.А. Директор
мясоперерабатывающего цеха
ООО «Важенка» РБ 
        Федеральное агентство по образованию                        УДК 673.5'6/'8 (075.8)
                     ГОУ ВПО                                        ББК 36.92 Я 73
                                                                    Автор. знак Б 734 (Богданова)
«ВОСТОЧНО – СИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                               Производство мясопродуктов из нетрадиционного
    ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»                              сырья: учебно-практическое пособие. – Улан-Удэ, Изд-во
                                                              ВСГТУ, 2007.-90 с.




   К.Н. Богданова, И.В. Брянская, Н.В. Колесникова




Производство мясопродуктов из нетрадиционного сырья                  В учебном пособии даны характеристики продуктов из
                                                              конины, жеребятины, оленины; приведены ассортимент,
                                                              рецептуры и технологические схемы производства изделий из
             Учебно-практическое пособие                      нетрадиционного сырья.
                                                                     Учебное пособие предназначено для студентов
                                                              специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов»
 Рекомендовано Министерством образования и науки Республики   дневной и заочной форм обучения, студентов инженеров-
             Бурятия в качестве учебного пособия              технологов пищевой отрасли, а также специалистов мясной
                                                              промышленности, аспирантов и научно-технических работников.


                                                              Рецензенты: Нартуева В.Г.     Начальник отдела пищевой
                                                                                            промышленности
                                                                                            Министерства         сельского
                                                                                            хозяйства и продовольствия РБ
                                                                           Егорычева Н.А.   Директор
                                                                                            мясоперерабатывающего цеха
                  Издательство ВСГТУ                                                        ООО «Важенка» РБ
                    Улан-Удэ, 2007

Страницы