Товароведение продовольственных товаров. Богданова К.Н. - 5 стр.

       При изучении физических свойств продовольственных                 Уясните сущность сертификации продукции, опишите
товаров необходимо выяснить их связь с качеством продуктов, их     формы сертификации, ее цели, процедуру сертификации, этапы.
изменения в процессе производства, переработки и хранения.         Обратите внимание на особенности сертификации импортной
       Обратите внимание на процессы, происходящие в               продукции,    укажите    роль    ветеринарного,   санитарного,
продуктах при хранении. Задача специалиста - знать сущность        гигиенического и карантинного сертификата [1].
каждого из них, способы влияния на корость их протекания.                Пищевая     безопасность    продовольственных    товаров
Уясните понятие - сроки годности товаров. Обратите внимание на     довольно подробно излагается в учебниках [6,7,11]. Особое
их подразделение (предельные, гарантийные, прогнозируемые).        внимание следует уделить пищевым добавкам, их классификации,
Выясните, какие товары считают товарами длительного хранения с     принципам нормирования и контролю за применением.
ограниченным сроком и без ограничения срока хранения и кто
осуществляет контроль за соблюдением условий и сроков                                   Вопросы для самопроверки
годности товаров.
       Обратите     внимание     на    категории     стандартов:   1. Роль товароведения в цивилизованном рынке.
государственные, отраслевые, региональные, международные,          2. В чем сходство и отличие понятий: «качество, потребительная
межгосударственные, стандарты предприятий, стандарты научно-       стоимость», «потребительские свойства»?
технических и инженерных обществ. Изучите виды стандартов.         3. Назовите методы оценки и основные показатели качества
       Насыщение рынка товарами, расширение и углубление           товаров.
ассортимента являются достижением рыночных отношений.              4. Значение сертификации для продовольственных товаров.
Однако    потребителю     трудно    разобраться   в    товарном    5. Какие процессы происходят при хранении товаров?
многообразии. В этой связи товары должны иметь сведения,
дающие представление об их составе, сроках годности,               6. Какие факторы влияют на размер естественной убыли и
использовании, условиях хранения и т.д. От того, насколько         актируемых потерь?
качественна данная информации, зависит скорость продвижения        7. Обоснуйте необходимость классификации и кодирования
товаров, создание потребительских предпочтений и, в конечном       товаров
итоге, жизненный цикл товаров.                                     8. Назовите категории и виды стандартов
       В этой связи специалист должен знать виды, формы и          9. Виды товарных потерь, способы их предупреждения.
средства товарной информации. Особое внимание необходимо           10.    Понятие о нормах потребления продуктов питания.
уделить такому важному средству товарной информации, как
маркировка, элементы маркировки.                                         Тема 2. ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА
       Обратите внимание на информационные знаки, их
классификацию, порядок использования и запрещения. Изучите               Основные виды зерновых культур, используемых для
информацию о штриховом кодировании, выясните его функции и         производства круп и муки. Строение зерна пшеницы, химический
значение при совершении торговых операций, необходимость           состав отдельных частей. Влияние качества зерна, условий
внедрения для российских товаров.                                  хранения и переработки на качество крупы и муки.