Методы определения содержания йода в пищевом сырье и продуктах питания. Брянская И.В - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Массовую долю йода в продукте, в
пересчете на сухое вещество, вычисляют по
формуле:
X= m*100*100
,
m
1
(100- m
2
)
где m
2
– массовая доля воды в продукте.
За окончательный результат анализа
принимают среднее арифметическое значение
результатов двух параллельных определений,
допускаемые расхождения между которыми не
должны превышать 0,01%.
Вопросы для самоконтроля
1. Роль йода в физиологии человека.
2. Нормы содержания йода в пищевом
сырье и продуктах питания.
3. Способы обогащения йодом продуктов
питания
4. Влияние технологической обработки
сырья на содержание йода в пищевых
продуктах.
5. На чем основан метод качественного
определения йода?
6. На чем основан метод титрометрического
определения йода?
7. На чем основан метод
колориметрического определения йода?
8. Как происходит процесс титрования?
9. Как определить содержание йода в
продукте с использованием
титрометрического метода?
10. Как определить содержание йода в
продукте при его колориметрическом
определении?
Список использованных источников
1. Сухинина С. Ю. Йод и его значение в
питании человека/ С.Ю. Сухинина, Г.И. Бондарев,
В.М. Позняковский // Вопросы питания. – 1995. -
№3 – 12 с.
2. Драчева Л. В. Органический йод и питание
человека/ Л.В. Драчева// Пищевая промышленность
– 2004. - №10. – 60 с.
3. Гореликова Г. А. Изучение отношения к
йодированным пищевым продуктам/ Г.А.
Гореликова, Л.А. Маюрников, Н.И. Давыденко //
Пищевая промышленность – 2003. - №10. – 92 с.
4. Пикус Б. И. Производство экологически
чистых продуктов витаминизированных/ Б.И.
Пикус // Масложировая промышленность. – 1998. -
№2. – 20 с.
5. Дудкин М. С. Комплексы белков и пищевых
волокон, обогащенные йодом/ М.С. Дудкин, Т.В.
Сагайдак, Л.Ф. Щелкунов // Известия вузов.
Пищевая промышленность – 2001. -№2-3. – 29 с. 
      Массовую долю йода в продукте, в                  7. На        чем       основан      метод
пересчете на сухое вещество, вычисляют по                   колориметрического определения йода?
формуле:                                                8. Как происходит процесс титрования?
                                                        9. Как определить содержание йода в
                   X= m*100*100 ,                           продукте       с       использованием
                      m1(100- m2)                           титрометрического метода?
                                                        10. Как определить содержание йода в
где m2 – массовая доля воды в продукте.                     продукте при его колориметрическом
                                                            определении?
    За    окончательный  результат анализа
принимают среднее арифметическое значение                Список использованных источников
результатов двух параллельных определений,             1. Сухинина С. Ю. Йод и его значение в
допускаемые расхождения между которыми не         питании человека/ С.Ю. Сухинина, Г.И. Бондарев,
должны превышать 0,01%.                           В.М. Позняковский // Вопросы питания. – 1995. -
                                                  №3 – 12 с.
                                                       2. Драчева Л. В. Органический йод и питание
          Вопросы для самоконтроля                человека/ Л.В. Драчева// Пищевая промышленность
                                                  – 2004. - №10. – 60 с.
      1. Роль йода в физиологии человека.              3. Гореликова Г. А. Изучение отношения к
      2. Нормы содержания йода в пищевом          йодированным       пищевым     продуктам/   Г.А.
         сырье и продуктах питания.               Гореликова, Л.А. Маюрников, Н.И. Давыденко //
      3. Способы обогащения йодом продуктов       Пищевая промышленность – 2003. - №10. – 92 с.
         питания                                       4. Пикус Б. И. Производство экологически
      4. Влияние технологической обработки        чистых продуктов витаминизированных/        Б.И.
         сырья на содержание йода в пищевых       Пикус // Масложировая промышленность. – 1998. -
         продуктах.                               №2. – 20 с.
      5. На чем основан метод качественного            5. Дудкин М. С. Комплексы белков и пищевых
         определения йода?                        волокон, обогащенные йодом/ М.С. Дудкин, Т.В.
      6. На чем основан метод титрометрического   Сагайдак, Л.Ф. Щелкунов // Известия вузов.
         определения йода?                        Пищевая промышленность – 2001. -№2-3. – 29 с.

Страницы