Методы определения содержания йода в пищевом сырье и продуктах питания. Брянская И.В - 2 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Аннотация
В настоящих методических указаниях
приведены различные методы определения йода в
пищевых продуктах, которые могут быть
использованы при проведении учебно-и научно-
исследовательских работ.
Методическое указание предназначено для
студентов дневного и заочного обучения
специальностей 260504 “Технология консервов и
пище концентратов’’, 260301 ”Технология мяса и
мясных продуктов”.
Ключевые слова: йод, пищевые продукты,
йодная недостаточность, йодирование,
качественный анализ, тиреоидные гормоны
Содержание
Введение
4
ГЛАВА I. ОСНОВНЫЕ ПОДХОДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ
ЙОДИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
6
ГЛАВА II. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЙОДА В
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
13
Техника безопасности
13
Подготовка эксикатора и правила работы с ним
13
1. Качественный анализ
15
1.1. Материалы, аппаратура, химические реактивы, посуда,
используемые при работе
16
1.1.1. Приготовление реактивов
16
1.1.2. Нормы расхода реактивов на одно определение
17
1.2. Порядок выполнения работы
17
1.2.1. Подготовка пробы
17
2. Количественное определение йода титрометрическим
методом
19
2.1. Материалы, аппаратура, химические реактивы,
посуда, используемые при работе
19
2.2. Приготовление реактивов
20
2.3. Порядок выполнения работы
21
2.3.1. Подготовка пробы
21
2.3.2. Дистилляция и титрование
22
2.3.3. Обработка результатов
23
3. Колориметрический метод количественного определения
йода
24
3.1. Материалы, аппаратура, химические реактивы, посуда,
используемые при работе
25
3.2. Приготовление реактивов
26
3.3. Порядок выполнения работы
26
3.3.1. Подготовка пробы
26
3.3.2. Подготовка пробы для измерения оптической
плотности
27
3.3.3. Измерение оптической плотности
28
3.3.4. Построение калибровочного графика
28
3.4. Обработка результатов
29
Вопросы для самоконтроля
30
Список использованных источников
31 
                   Аннотация                                              Содержание
                                                  Введение                                                   4
                                                  ГЛАВА I. ОСНОВНЫЕ ПОДХОДЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ
     В настоящих методических указаниях           ЙОДИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ                             6
приведены различные методы определения йода в     ГЛАВА II. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЙОДА В                    13
пищевых продуктах, которые могут быть             ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
                                                  Техника безопасности                                       13
использованы при проведении учебно-и научно-      Подготовка эксикатора и правила работы с ним               13
исследовательских работ.                          1. Качественный анализ                                     15
Методическое указание предназначено для           1.1. Материалы, аппаратура, химические реактивы, посуда,
студентов дневного и заочного обучения            используемые при работе                                    16
                                                  1.1.1. Приготовление реактивов                             16
специальностей 260504 “Технология консервов и     1.1.2. Нормы расхода реактивов на одно определение         17
пище концентратов’’, 260301 ”Технология мяса и    1.2. Порядок выполнения работы                             17
мясных продуктов”.                                1.2.1. Подготовка пробы                                    17
                                                  2. Количественное определение йода титрометрическим
                                                  методом                                                    19
    Ключевые слова:      йод, пищевые продукты,   2.1. Материалы, аппаратура, химические реактивы,
йодная      недостаточность,       йодирование,   посуда, используемые при работе                            19
качественный анализ, тиреоидные гормоны           2.2. Приготовление реактивов                               20
                                                  2.3. Порядок выполнения работы                             21
                                                  2.3.1. Подготовка пробы                                    21
                                                  2.3.2. Дистилляция и титрование                            22
                                                  2.3.3. Обработка результатов                               23
                                                  3. Колориметрический метод количественного определения
                                                  йода                                                       24
                                                  3.1. Материалы, аппаратура, химические реактивы, посуда,
                                                  используемые при работе                                    25
                                                  3.2. Приготовление реактивов                               26
                                                  3.3. Порядок выполнения работы                             26
                                                  3.3.1. Подготовка пробы                                    26
                                                  3.3.2. Подготовка пробы для измерения оптической
                                                  плотности                                                  27
                                                  3.3.3. Измерение оптической плотности                      28
                                                  3.3.4. Построение калибровочного графика                   28
                                                  3.4. Обработка результатов                                 29
                                                  Вопросы для самоконтроля                                   30
                                                  Список использованных источников                           31

Страницы