ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
ВВЕДЕНИЕ
В XXI веке во всех странах мира отмечено
резкое увеличение интереса к здоровому питанию.
Создаются продукты с использованием животного
и растительного сырья, обогащенные биологически
активными веществами, несомненная полезность
которых в том, что они могут сбалансировать и
улучшить рацион, благодаря введению белков,
витаминов, макро- и микронутриентов и других
полезных веществ.
Микронутриенты относятся к незаменимым
веществам пищи. Они абсолютно необходимы для
нормального осуществления обмена веществ, роста
и развития организма, защиты от болезней и
вредных факторов окружающей среды, надежного
обеспечения всех жизненных функций.
Организм человека не синтезирует
микронутриенты впрок, поэтому они должны
поступать регулярно, в полном наборе и
количестве, соответствующем физиологической
потребности организма человека.
Анализ результатов исследования состояния
питания и здоровья населения, выполненных
Институтом питания РАМН и учреждениями
Минздрава России, свидетельствует о том, что в
Российской Федерации около 100 млн. человек
проживает на территориях с дефицитом
природного йода. Это является причиной широкого
распространения эндемического зоба, нарушений
интеллектуального и физического развития детей и
подростков, увеличения частоты патологий среди
беременных.
Пищевые продукты – это главные источники
йода, на долю которых приходится около 90 % его
общего количества, поступающего в организм.
Задача в восполнении йода может быть решена
путем обогащения им основных продуктов
питания: соли, хлебобулочных изделий, мясных
продуктов, консервов, продуктов детского питания
и др.
Суточная потребность в йоде зависит от возраста
человека /7/.
Возраст Суточная потребность в
йоде, мг
1-3 года 0,06
4-6 лет 0,07-0,08
7-10 лет 0,1
11-17 лет 0,1-0,13
От 17 лет и старше 0,2
Однако чрезмерно высокое потребление йода
может иметь отрицательные последствия и
привести к развитию ряда заболеваний. Поэтому
при создании йодобогащеных продуктов питания
необходимо осуществлять строгий контроль за
содержанием этого микроэлемента в готовом
изделии.
ВВЕДЕНИЕ интеллектуального и физического развития детей и
подростков, увеличения частоты патологий среди
В XXI веке во всех странах мира отмечено беременных.
резкое увеличение интереса к здоровому питанию. Пищевые продукты – это главные источники
Создаются продукты с использованием животного йода, на долю которых приходится около 90 % его
и растительного сырья, обогащенные биологически общего количества, поступающего в организм.
активными веществами, несомненная полезность Задача в восполнении йода может быть решена
которых в том, что они могут сбалансировать и путем обогащения им основных продуктов
улучшить рацион, благодаря введению белков, питания: соли, хлебобулочных изделий, мясных
витаминов, макро- и микронутриентов и других продуктов, консервов, продуктов детского питания
полезных веществ. и др.
Микронутриенты относятся к незаменимым Суточная потребность в йоде зависит от возраста
веществам пищи. Они абсолютно необходимы для человека /7/.
нормального осуществления обмена веществ, роста
и развития организма, защиты от болезней и Возраст Суточная потребность в
вредных факторов окружающей среды, надежного йоде, мг
обеспечения всех жизненных функций. 1-3 года 0,06
Организм человека не синтезирует 4-6 лет 0,07-0,08
микронутриенты впрок, поэтому они должны 7-10 лет 0,1
поступать регулярно, в полном наборе и 11-17 лет 0,1-0,13
количестве, соответствующем физиологической От 17 лет и старше 0,2
потребности организма человека.
Анализ результатов исследования состояния Однако чрезмерно высокое потребление йода
питания и здоровья населения, выполненных может иметь отрицательные последствия и
Институтом питания РАМН и учреждениями привести к развитию ряда заболеваний. Поэтому
Минздрава России, свидетельствует о том, что в при создании йодобогащеных продуктов питания
Российской Федерации около 100 млн. человек необходимо осуществлять строгий контроль за
проживает на территориях с дефицитом содержанием этого микроэлемента в готовом
природного йода. Это является причиной широкого изделии.
распространения эндемического зоба, нарушений
