Расчет цехов по производству плодово-ягодных консервов. Чимитова Ц.Б - 24 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

1-82-500 85 20-15-20 88
1-58-200 100 20 - (12-18) - 20 118 1,2
1-82-350 100 20 - (12-18) - 20 118 0,9
1-82-500 100 (10-20)-(10-25)-20 118 0,9
Яблоки
1-82-1000 100 (15-25)-(20-35)-25 118 1,2
1-82-3000 100 30-50-30 118 1,2
П-68-350 100 20-(10-25)-20 118 1,2
П-82-650 100 20-(10-25)-20 118 1,2
П-82-800 100 20-(25-35)-20 118 1,2
Ш-66-350 100 20 - (10-25) - 20 118 1,2
Таблица 7
Рецептуры и нормы расхода сырья на производство
натуральных плодово-ягодных соков
Наименов
ание
сырья
Отходы
при
сор-
тировке
и пресс-
ки %
Потери
на
технолог
.операци
ях
%
Всего
отходов
и потерь
%
Выход
неосветл
енного
сока
Выход
готовой
продукц
ии
%
Норма
расхода
сырья, кг
1 2 3 4 5 6 7
Вишня 32 7 39 68 61 1640
Гранаты 52 10 62 48 38 2632
Груши 36 5 41 64 59 1695
Груши 46 9 55 54 45 2222
Голубика
(без
обраб.
Фермента
ми)
28 5 33 72 67 1493
Голубика
(с обраб
фермента
ми)
21 5 26 79 74 1352
Ежевика 38 6 44 62 56 1786
Земляника
(сок
неосветл)
24 7 31 76 69 1449
Земляника
(сок
осветленн
ый)
24 9 33 76 67 1493
Клюква
(без
обраб.
Фермента
ми)
26 5 31 74 69 1449
Клюква (с
обработ.
Фермента
ми)
21 5 26 59 74 1332
Калина 42 13 55 58 45 2222
Крыжовн 40 8 48 60 52 1923
Красная 30 6 36 70 64 1563 
            1-82-500          85             20-15-20              88
Яблоки      1-58-200         100         20 - (12-18) - 20        118     1,2
             1-82-350        100         20 - (12-18) - 20        118     0,9
             1-82-500        100        (10-20)-(10-25)-20        118     0,9
            1-82-1000        100        (15-25)-(20-35)-25        118     1,2
            1-82-3000        100             30-50-30             118     1,2
            П-68-350         100          20-(10-25)-20           118     1,2
            П-82-650         100          20-(10-25)-20           118     1,2
            П-82-800         100          20-(25-35)-20           118     1,2
            Ш-66-350         100         20 - (10-25) - 20        118     1,2

                                                                                Таблица 7
         Рецептуры и нормы расхода сырья на производство
               натуральных плодово-ягодных соков

Наименов Отходы Потери     Всего   Выход    Выход   Норма
  ание      при     на    отходов неосветл готовой расхода
 сырья     сор- технолог и потерь енного продукц сырья, кг
         тировке .операци    %      сока      ии
         и пресс-   ях                        %
           ки %     %

     1        2         3           4          5              6           7
Вишня        32          7         39         68             61         1640
Гранаты      52         10         62         48             38         2632
Груши        36         5          41         64             59         1695
Груши        46         9          55         54             45         2222
Голубика     28          5         33         72             67         1493
(без
обраб.
Фермента
ми)
Голубика     21         5          26         79             74         1352
(с обраб
фермента
ми)
Ежевика      38         6          44         62             56         1786
Земляника    24         7          31         76             69         1449
(сок
неосветл)

Земляника    24         9          33         76             67         1493
(сок
осветленн
ый)
Клюква       26         5          31         74             69         1449
(без
обраб.
Фермента
ми)
Клюква (с    21         5          26         59             74         1332
обработ.
Фермента
ми)
Калина       42         13         55         58             45         2222
Крыжовн      40          8         48         60             52         1923
Красная      30          6         36         70             64         1563

Страницы