Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 11 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АГУ | Майкоп

Составители: 

Рубрика: 

11
Таблица 1. – Относительная сладость некоторых веществ
Название
Группа веществ
Относительная
сладость
Лактоза
Дисахарид
0,16
Глюкоза
Моносахарид
0,75
Сахароза
Дисахарид
1,00 (референсное
вещество)
Фруктоза
Моносахарид
1,75
Цикламат натрия
Сульфонат
26
Аспартам
Метиловый эфир дипетида
250
Сахаринат натрия
сульфонил
510
Среднестатистические пороги обнаружения некоторых сладких
веществ для человека (в миллимолях) представлены в табл. 2:
Таблица 2. – Порог обнаружения некоторых сладких веществ
Молекула
Порог, мМоль
Сахароза
10
Лактоза
30
L-пропил-2-амино-4-нитробензол
2х10
-3
В соответствии с требованиями методических рекомендаций
2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для различных групп населения Российской Федерации» (далее
МР 2.3.1.2432-08) потребление добавленного сахара не должно превышать
10% от калорийности суточного рациона.
В таблице 3 представлены данные о рекомендуемых нормах
потребления сахара различными группами населения с учетом
рекомендуемой им суточной калорийности питания.
Таблица 3. - Рекомендуемые нормы потребления сахара
Группы населения
Физиологические
потребности в сахарозе,
г не более
Мужчины
52,5- 105 г/сут
Женщины
45-76 г/сут
Дети до 1 года
2,8-2,9 г/кг массы тела
Дети старше 1 года
30-72,5 г/сут
    Таблица 1. – Относительная сладость некоторых веществ
   Название                 Группа веществ              Относительная
                                                        сладость
   Лактоза                  Дисахарид                   0,16
   Глюкоза                  Моносахарид                 0,75
   Сахароза                 Дисахарид                   1,00 (референсное
                                                        вещество)
   Фруктоза                 Моносахарид                 1,75
   Цикламат натрия          Сульфонат                   26
   Аспартам                 Метиловый эфир дипетида     250
   Сахаринат натрия         сульфонил                   510

    Среднестатистические      пороги   обнаружения     некоторых         сладких
веществ для человека (в миллимолях) представлены в табл. 2:
    Таблица 2. – Порог обнаружения некоторых сладких веществ
                  Молекула                            Порог, мМоль
                   Сахароза                                10
                    Лактоза                                30
        L-пропил-2-амино-4-нитробензол                   2х10 -3

    В    соответствии   с     требованиями    методических    рекомендаций
2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых
веществах для различных групп населения Российской Федерации» (далее
МР 2.3.1.2432-08) потребление добавленного сахара не должно превышать
10% от калорийности суточного рациона.
    В таблице 3 представлены данные о рекомендуемых нормах
потребления   сахара    различными        группами   населения       с   учетом
рекомендуемой им суточной калорийности питания.
    Таблица 3. - Рекомендуемые нормы потребления сахара
  Группы населения      Физиологические              Физиологические
                        потребности в энергии        потребности в сахарозе,
                                                     г не более
  Мужчины               2100-4200 ккал/сут           52,5- 105 г/сут
  Женщины               1800-3050 ккал/сут           45-76 г/сут
  Дети до 1 года        110-115 ккал/кг массы        2,8-2,9 г/кг массы тела
                        тела
  Дети старше 1 года    1200-2900 ккал/сут           30-72,5 г/сут
                                                                              11

Страницы