Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 12 стр.

    Солёный     вкус.    Соленый вкус в     чистом     виде   присущ      только
поваренной соли - хлористому натрию. Другие соли, обладающие
соленым вкусом, дают дополнительные ощущения сладкого, горького и
кислого. Считается,      что    соленый          вкус определяется       главным
образом катионом натрия (Na+), при этом при молекулярном весе солей
ниже 110 преобладает соленый вкус, выше 160 –горький.
    Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в
генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном
сокращении. Недостаток натрия в организме выражается общей слабостью,
апатией, головными болями, гипотонией, судорогами. Среднее потребление
натрия    составляет    3000-5000    мг/сутки,    а   установленный      уровень
потребности в нем составляет 1300-1600 мг/сутки. Верхний допустимый
уровень не установлен.
    Хлориды необходимы для образования и секреции соляной кислоты в
желудке, участвуют в регуляции осмотического давления и водного обмена.
Среднее    потребление    хлоридов     составляет     5000-7000      мг/сутки,   а
установленный уровень потребности составляет 2000-2500 мг/сутки.
Верхний допустимый уровень не установлен.
    Физиологические потребности            в натрии и хлоре,             впервые
установленные МР 2.3.1.2432-08 представлены в таблице 4.
    Таблица 4. - Рекомендуемые нормы потребления натрия и
хлоридов

   Группы         Физиологические                     Физиологические
   населения      потребности    в       натрии,      потребности в хлоридах,
                  мг/сутки                            мг/сутки
   взрослые       1300                                2300
   дети           от 200 до 1300                      от 300 до 2300

    Натрий и хлор поступают в организм в основном в виде поваренной
соли. Потребление большого количества соли ведет к повышению
артериального давления и увеличению нагрузки на почки, а также стойкому
набору веса. Происходит это из-за удержания в организме излишней
                                                                                 12