Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 22 стр.

      Подготовка к исследованию.
      Для    определения       индивидуальной   величины   порогов   вкусовой
чувствительности     готовят      рабочие   растворы    поваренной    соли   в
концентрациях, приведенных в табл. 8 (Приложение 2), разбавляя
соответствующий основной раствор.
      Изготовленные рабочие растворы обозначают цифрами или буквами.
      Проведение исследования.
      Сначала подается вода (контрольный образец), а затем растворы
 поваренной соли в возрастающей концентрации, начиная от величины ниже
 пороговой до величины выше пороговой. Испытуемые лица должны
 определить наличие вкусового возбуждения и охарактеризовать его
 качество    (соленый),    а    также   определить   интенсивность   вкусового
 возбудителя (слабосоленый, соленый, очень соленый).
      Заполняется анкета проверки вкусовой чувствительности к соленому
(табл. 5).
      Обработка результатов. Считается, что испытуемый выдержал
 проверку, если его идентификация вкуса для раствора поваренной соли
 оказалась не ниже чем         – 0,1 %. Для количественной оценки полученных
 результатов предлагается шкала         чувствительности к поваренной соли,
 представленная в таблице 9 (Приложение 3).


      Работа 2.3. Определение порога вкусовой чувствительности к
 кислому
      Цель работы: научиться устанавливать индивидуальный порог
 вкусовой чувствительности к кислому.
      Оборудование, посуда и реактивы:
      Весы лабораторные 2-го класса точности по ГОСТ 24104;
      Стаканы химические по ГОСТ 25336 В-1-50;
      Колбы мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 100мл, 1000мл;
      Нержавеющие ложки;

                                                                             22