Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 23 стр.

      Лимонная или винная кислоты, или кофеин;
      Вода дистиллированная.
      Подготовка к исследованию.
      Для    определения   индивидуальной   величины   порогов     вкусовой
 чувствительности готовят рабочие растворы лимонной или винной кислот,
 или кофеина в концентрациях, приведенных в табл. 10 (Приложение 4),
 разбавляя соответствующие основные растворы.
      Изготовленные рабочие растворы обозначают цифрами или буквами.
      Проведение исследования.
      Сначала подается вода (контрольный образец), а затем растворы
 лимонной или винной кислот, или кофеина, в возрастающей концентрации,
 начиная от величины ниже пороговой до величины выше пороговой.
 Испытуемые лица должны определить наличие вкусового возбуждения и
 охарактеризовать его качество (кислый), а также определить интенсивность
 вкусового возбудителя (слабокислый, кислый, очень кислый).
      Заполняется анкета проверки вкусовой чувствительности к кислому
(табл. 5).
      Обработка результатов. Считается, что испытуемый выдержал
 проверку, если его идентификация вкуса для раствора винной кислоты не
 ниже 0,014 %, раствора лимонной кислоты - не ниже 0,02 %, раствора
 кофеина - не ниже 0,004 % . Для количественной оценки полученных
 результатов    предлагается   шкала     чувствительности     к   указанным
 соединениям, представленная в таблице 11 (Приложение 5).


      Работа 2.4. Определение порога вкусовой чувствительности к
 горькому вкусу
      Цель работы: научиться устанавливать индивидуальный порог
 вкусовой чувствительности к горькому вкусу.
      Оборудование, посуда и реактивы:
      Весы лабораторные 2-го класса точности по ГОСТ 24104;

                                                                         23