Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

АГУ | Майкоп

Составители: 

Рубрика: 

25
Работа 3. Проверка порога разницы интенсивности вкуса
Цель работы: научиться устанавливать индивидуальный порог
разницы интенсивности вкуса.
Оборудование, посуда и реактивы:
Весы лабораторные 2-го класса точности по ГОСТ 24104;
Стаканы химические по ГОСТ 25336 В-1-50;
Колбы мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 100мл, 1000мл;
Нержавеющие ложки;
Сахароза
Хлористый натрий
Винная или лимонная кислоты
Хинингидрохлорид;
Вода дистиллированная.
Подготовка к исследованию.
Пороги разницы интенсивности вкуса определяют при помощи
растворов химически чистых вкусовых веществ, представленных в двух
концентрациях выше пороговых. Концентрации водных растворов для
определения порогов разницы представлены в табл. 14.
Таблица 14. - Концентрация вкусовых веществ для определения
порогов разницы интенсивности вкуса
Вид
вкуса
Название раствора для проверки
порога разницы интенсивности
вкуса
Концентрация
рабочих растворов, %
Сладкий
Раствор сахарозы
0,50
0,75
Соленый
Раствор хлористого натрия
0,15
0,25
Кислый
Раствор винной кислоты
0,018
0,026
Раствор лимонной кислоты
0,020
0,025
Горький
Раствор хинилгидрохлорида
0,00015
0,0003
Количество необходимых растворов зависит от числа лиц,
принимающих участие в испытании, и метода проведения пробы (парная или
тройная). Каждая проба нумеруется, записывается вид вкуса и концентрация,
соответствующая данному обозначению образца.
     Работа 3. Проверка порога разницы интенсивности вкуса
     Цель работы: научиться устанавливать индивидуальный порог
 разницы интенсивности вкуса.
     Оборудование, посуда и реактивы:
     Весы лабораторные 2-го класса точности по ГОСТ 24104;
     Стаканы химические по ГОСТ 25336 В-1-50;
     Колбы мерные по ГОСТ 1770 вместимостью 100мл, 1000мл;
     Нержавеющие ложки;
     Сахароза
     Хлористый натрий
     Винная или лимонная кислоты
     Хинингидрохлорид;
     Вода дистиллированная.
     Подготовка к исследованию.
     Пороги разницы интенсивности вкуса определяют при помощи
 растворов химически чистых вкусовых веществ, представленных в двух
 концентрациях выше пороговых. Концентрации       водных    растворов    для
 определения порогов разницы представлены в табл. 14.
     Таблица 14. - Концентрация вкусовых веществ для определения
 порогов разницы интенсивности вкуса
 Вид         Название раствора    для проверки      Концентрация
 вкуса       порога разницы       интенсивности     рабочих растворов, %
             вкуса
 Сладкий     Раствор сахарозы                       0,50        0,75
 Соленый     Раствор хлористого натрия              0,15        0,25
 Кислый      Раствор винной кислоты                 0,018       0,026
             Раствор лимонной кислоты               0,020       0,025
 Горький     Раствор хинилгидрохлорида              0,00015     0,0003

     Количество    необходимых     растворов   зависит     от   числа    лиц,
принимающих участие в испытании, и метода проведения пробы (парная или
тройная). Каждая проба нумеруется, записывается вид вкуса и концентрация,
соответствующая данному обозначению образца.
                                                                           25

Страницы