Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 32 стр.

(1949 год);
      ♦Химическая теория Цваадемакера: одоривектор (молекулы пахучего
вещества) растворяется в секрете бауменовских желез и вступает в контакт с
волосками обонятельных клеток и вызывает их возбуждение;
      ♦Физическая теория Генингса: одоривекторы излучают волны высокой
частоты, которые передаются на обонятельный анализатор и различные
группы    клеток   резонируют       в   ответ   на   колебания,   характерные
определенному одоривектору;
      ♦Электрохимичекая теория Мюллера: возбуждение органа обоняния
происходит благодаря электрохимической энергии пахучего вещества;
      ♦Стереохимическая гипотеза обоняния Эймура: обоняние зависит от
взаимодействия молекул пахучего вещества с мембранной обонятельной
клетки, которое определяется как формой молекул, так и наличием в ней
определенных функциональных групп. Молекулы пахучего вещества
попадают в определенную рецепторную «лунку» на мембране обонятельной
клетки. Было предположено, что молекулы, приводящие к восприятию
камфроподобного запаха, имеют форму шара, с цветочным – диска с ручкой
(1964 год);
      ♦ Колебательная      спектроскопическая        теория   туннелирования
электронов, или волновая теория Лука Тьюрина: аромат определяется не
формой молекул, а частотой колебаний межатомных связей в молекулах, на
которые реагирует нос (1990 год).
      Источники запаха и аромата. Ощущение запаха воспринимается
посредством органов обоняния и возбуждается определенными летучими
веществами:
      ♦ароматическими углеводородами,
      ♦эфирными маслами,
      ♦альдегидами,
      ♦высшими спиртами,
      ♦сложными эфирами,

                                                                           32