Количественные методы проверки сенсорных способностей человека. Цикуниб А.Д. - 35 стр.

     Обычно наблюдается прямая зависимость между порогом восприятия и
чувствительностью.
     При оценке качества пищевых продуктов обычно различают семь
основных групп запахов, сочетание которых порождает все существующие
оттенки: камфорный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый и
гнилостный.
     В    таблице    2   представлен   перечень     химических   веществ,
обуславливающих указанные группы запахов.
     Таблица 2. - Перечень химических веществ, обуславливающих
определенные запахи.
   Группы запахов                Химическое                  вещество,
                                 обуславливающее запах
   камфорный                     гексахролэтан
   мускусный                     мускус
   цветочный                     альфаамилпиридин
   мятный                        ментол
   эфирный                       диэтиловый эфир
   острый                        муравьиная кислота
   гнилостный                    сероводород


     2.2. Лабораторные работы.
     Лабораторная работа 1. Проверка              способности правильно
распознавать запахи
     Цель работы: научиться выявлять индивидуальную          способность
распознавания запахов.
     Оборудование, посуда и реактивы:
     Весы лабораторные 2-го класса точности по ГОСТ 24104;
     Штативы для пробирок;
     Колбы с притертыми пробками;
     Пахучие химические вещества: аммиак, уксусная кислота, ванилин,


                                                                         35